Яблочный пирог "3 по 80": нежное тесто, много яблок и высокая меренга

Этот пирог сочетает в себе сразу три приятные текстуры: воздушное тесто, сочную яблочную начинку и легкую белковую меренгу. Такой десерт прекрасно подойдет к чаю для всей семьи.

Рецепт опубликовал сайт Smachnenke, сообщает Новини.LIVE.

Вам понадобится (для формы диаметром 21 см):

• мягкое сливочное масло — 80 г;
• сахар — 80 г;
• желтки — 3 шт.;
• сметана — 80 г;
• мука — 150 г;
• разрыхлитель — 8 г;
• молоко — 1 ст. л.;
• ваниль — по вкусу.

Для яблочной начинки:

• яблоки — 4–5 шт.;
• крахмал — 30 г;
• корица — ⅓ ч. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л., по желанию.

Для безе:

• белки — 3 шт.;
• сахар — 80 г.

Способ приготовления

1. Мягкое масло взбить с сахаром до получения светлой массы. По одному добавить желтки, затем сметану.
2. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, ваниль и молоко. Замесить густое однородное тесто.
3. Форму диаметром 21 см застелить пергаментом, выложить тесто и сформировать небольшие бортики.
4. Яблоки очистить, нарезать небольшими кусочками и смешать с корицей и крахмалом.
5. По желанию добавить немного лимонного сока. Распределить начинку поверх теста.
6. Выпекать при 180 °C около 35 минут.
7. Для меренги взбить белки до легкой пены, постепенно всыпать сахар и взбивать до устойчивых пиков.
8. Достать пирог, выложить сверху меренгу и вернуть в духовку ещё на 15 минут.
9. Полностью остудить в форме и только после этого нарезать. Пирог получается нежным, сочным и с лёгкой хрустящей корочкой из меренги.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов соленых пирогов и выпечки

Вкусный заливной пирог с капустой на кефире просто тает во рту.

Удивительный картофельный пирог "Холостяк" сводит с ума своим вкусом.

Рецепт теста для заливного пирога за 1 минуту — пирог с консервой.