Кабачки на зиму в томатной заливке — даже 50 банок будет мало

Эти кабачки в томатном маринаде — идеальный вариант на зиму для любителей пикантных закусок. Блюдо получается острым, пряным и невероятно ароматным. Благодаря сочетанию томатной пасты, чеснока и специй каждая баночка исчезает со стола за считанные минуты. Этот рецепт легко масштабировать — даже 50 банок не будет много.

Рецепт опубликовали Smachnenke.

Вам понадобится:

• кабачки — по количеству банок;
• зонтик укропа — 1 шт. на банку;
• чеснок — 2 зуб. на банку;
• душистый перец — 2 шт. на банку;
• черный перец горошком — 10-15 шт. на банку;
• лавровый лист — 1 шт. на банку.

Для маринада (на 3 банки по 800 мл и 2 банки по 500 мл):

• вода — 1,5 л;
• томатная паста — 250 г;
• соль — 60 г;
• сахар — 150 г;
• острый перец — 3 шт.;
• уксус 9% — 120 мл.

Способ приготовления

Кабачки очистить от кожуры, удалить мягкую часть с семенами. Нарезать брусочками по высоте банок.

На дно стерильных банок выложить зонтик укропа, чеснок, душистый перец, черный перец горошком и лавровый лист. Плотно уложить кабачки. Залить банки кипятком, накрыть крышками и оставить на 10 минут.

В это время приготовить маринад: в кастрюлю влить воду, добавить соль, сахар, томатную пасту, уксус и целый острый перец. Довести до кипения, проварить несколько минут. Острый перец вытащить.

Слить воду из банок, залить горячим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать: 800 мл - 10-12 минут, литровые - 15 минут. Закатать банки, перевернуть вверх дном и утеплить до полного остывания.

Советуем ознакомиться вам с нашей подборкой маринованных и ферментированных овощей

Рецепт приготовления быстрых почти малосольных огурцов, которые будут готовы уже через 20 минут.

Также рецепт полезных ферментированных помидоров, которые получаются, как бочковые, а будут готовы уже через 4 дня. Закуска, которая позаботится о микрофлоре вашего кишечника.

Еще советуем приготовить идеальные малосольные огурцы за два дня, в этом рецепте правильные пропорции, чтобы закуска не получилась слишком соленой или кислой.