Квашеная капуста с идеальным соотношением соли: рецепт на 1 кг

Домашняя квашеная капуста — вкусная заготовка, которая хорошо сочетается с картофелем, мясными блюдами и домашней выпечкой. Чтобы она получилась хрустящей, важно не только соблюдать пропорции, но и ежедневно выпускать газ во время брожения, а также следить, чтобы овощи оставались полностью покрытыми рассолом.

Рецепт опубликовал сайт Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• белокочанная капуста — 1 кг;
• морковь — 1 средняя;
• кипячёная охлаждённая вода — 1 л;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
2. Смешать овощи и переложить в чистую банку, слегка уплотняя.
3. В воде растворить соль и залить капусту так, чтобы она полностью оказалась под рассолом.
4. Поставить банку в глубокую миску и оставить при комнатной температуре на 5–6 дней. Ежедневно прокалывать капусту деревянной шпажкой до самого дна, выпуская газ.
5. По окончании активного брожения добавить сахар, при необходимости долить рассол и плотно закрыть банку.
6. Переставить в холодильник или прохладный подвал ещё на 1–2 дня.
7. Во время брожения овощи должны постоянно оставаться под рассолом, а банку не следует герметично закрывать. Готовую капусту хранить в прохладном месте.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов квашеной капусты

Неожиданная добавка при квашении капусты — получается в 10 раз вкуснее.

Квашеная капуста по старинному рецепту такая стоит вплоть до новой.

Ароматная квашеная капуста с маминым секретом — рецепт никогда не подводит.