Квашеная капуста в рассоле: рецепт на 3 л банку

Этот способ квашения удобен тем, что капусту можно готовить небольшими порциями и каждый раз получать свежую домашнюю заготовку. Расчет ингредиентов приведен на одну трехлитровую банку.

Рецепт опубликовали на YouTube-канале На здоровье — полезные домашние рецепты, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• капуста — 2–2,5 кг;
• морковь — 1 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• черный перец горошком — 7 шт.

Для рассола:

• кипяченая охлажденная вода — 1 л;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Капусту нашинковать, морковь натереть на терке и перемешать.
2. Плотно уложить овощи в чистую трехлитровую банку, добавив лавровый лист и горошины перца.
3. Для рассола растворить соль и сахар в литре охлажденной кипяченой воды.
4. Залить капусту так, чтобы жидкость полностью её покрывала.
5. На одну банку потребуется примерно 1,25–1,5 л рассола, поэтому при необходимости приготовить дополнительную порцию в тех же пропорциях.
6. Оставить банку для квашения при комнатной температуре на 3–5 дней. Ориентироваться на вкус и появление характерного кислого аромата. Во время брожения следить, чтобы капуста оставалась покрытой рассолом.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов квашеной капусты

Неожиданная добавка при квашении капусты – получается в 10 раз вкуснее.

Квашеная капуста по старинному рецепту такая стоит вплоть до новой.

Ароматная квашеная капуста с маминым секретом – рецепт никогда не подводит.