Квашеная капуста "5 звезд": рецепт с идеальными пропорциями на 1 л воды

Этот рецепт квашеной капусты проверен годами: она получается плотной, хрустящей и в меру соленой. Секрет заключается в том, чтобы не перетирать нашинкованную капусту, а дать ей настояться в рассоле, после чего оставить для естественного брожения.

Рецепт опубликовала Gospodynka, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• капуста — необходимое количество;
• морковь — по вкусу.

Для маринада:

• вода — 1 л;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Тонко нашинковать капусту, не перетирая и не разминая её.
2. Для рассола растворить соль и сахар в холодной воде.
3. Залить капусту так, чтобы жидкость полностью её покрыла, и оставить на 2 часа.
4. Морковь натереть, добавить к капусте и перемешать.
5. Разложить овощи по банкам, слегка прижимая.
6. Оставить при комнатной температуре на 4–7 дней для брожения.
7. Поставить банки на поднос, периодически выпускать газы и следить, чтобы капуста оставалась покрытой рассолом.
8. Готовую квашеную капусту перенести в погреб или другое прохладное место для хранения.
9. Количество моркови регулировать по вкусу: чем больше ее добавить, тем ярче будет цвет капусты.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов квашеной капусты

Неожиданная добавка при квашении капусты – получается в 10 раз вкуснее.

Квашеная капуста по старинному рецепту такая стоит вплоть до новой.

Ароматная квашеная капуста с маминым секретом – рецепт никогда не подводит.