Квашеные огурцы и помидоры в 1 банке — вкусный питьевой рассол

Эта квашеная заготовка — настоящая находка для тех, кто хочет сохранить вкус лета в одной банке. Хрустящие огурцы, сочные помидоры, ароматная зелень и пряный рассол — все сочетается в этом рецепте. Благодаря простой технологии брожения без кипячения, овощи остаются натуральными, вкусными и готовыми к употреблению уже через несколько недель.

Рецепт опубликовали Smakuiemo.

Вам понадобится:

• огурцы (небольшие) — произвольное количество;
• помидоры (плотные, небольшие) — произвольное количество;
• укроп — несколько зонтиков;
• петрушка — по своему вкусу;
• листья хрена — несколько штук;
• листья смородины — несколько штук;
• листья вишни — 2-3 шт. на банку;
• листья винограда — 1-2 шт. на банку (+ для накрытия сверху — по желанию);
• чеснок — несколько зубчиков;
• соль — 1 ст. л. на каждый литр воды.

Способ приготовления

Подготовить чистые сухие банки: хорошо вымыть их с содой и обдать кипятком или простерилизовать над паром или в духовке. Крышки также ошпарить или проварить. На дно каждой банки выложить зелень: зонтик укропа, несколько листьев смородины, вишни, винограда, лист хрена (можно разрезать) и веточку петрушки. Добавить разрезанный вдоль чеснок для лучшего аромата.

Уложить вертикально огурцы, плотно, но без чрезмерного давления. Добавить немного зелени между огурцами. Поверх выложить плотные помидоры — сливки, черри или коктейльные. Добавить соль из расчета 1 ст. л. на каждый литр объема банки — просто сверху.

Залить холодной фильтрованной или водопроводной водой. Важно: вода должна быть именно холодная, чтобы начался процесс естественного брожения. По желанию накрыть сверху листьями винограда. Закрыть капроновыми крышками. Поставить банки в прохладное темное место или на поднос в случае вытекания рассола.

Через 5-7 дней начнется брожение. Через 2-3 недели овощи будут готовы. Тогда открыть банки, слить немного рассола, протереть горлышко, заменить крышки на стерильные и плотно закрыть.

Советуем ознакомиться вам с нашей подборкой маринованных и ферментированных овощей

Рецепт приготовления быстрых почти малосольных огурцов, которые будут готовы уже через 20 минут.

Также рецепт полезных ферментированных помидоров, которые получаются, как бочковые, а будут готовы уже через 4 дня. Закуска, которая позаботится о микрофлоре вашего кишечника.

Еще советуем приготовить идеальные малосольные огурцы за два дня, в этом рецепте правильные пропорции, чтобы закуска не получилась слишком соленой или кислой.