Марийкины кабачки — без стерилизации, искренняя рекомендация

Эти кабачки — настоящая находка для домашней зимней полки. Универсальный рецепт, передаваемый от подруги к подруге, проверенный годами. Марийкины кабачки готовятся без стерилизации, с ароматным соусом, идеальным балансом соли, уксуса, чеснока и зелени. Зимой такая закуска — как глоток лета, который всегда уместен к любому блюду.

Рецепт опубликовали Smachnenke.

Вам понадобится:

• кабачки — 1,5 кг;
• соус (сацебели или кетчуп) — 250 г;
• сахар — 60-70 г (3 ст. л. без горки);
• масло — 60-70 мл.;
• уксус 9% — 50 мл.;
• соль — 15 г (1 ст. л. без горки);
• перец молотый — 1 ч. л.;
• чеснок — 7-8 зуб;
• зелень — по своему вкусу;
• вода — 100 мл.

Способ приготовления

Нарезать молодые кабачки кружочками толщиной 4-5 мм. Выложить в глубокую жаровню или кастрюлю с антипригарным покрытием.

Отдельно смешать соус (сацебели или кетчуп), сахар, соль, измельченный чеснок, масло, воду и молотый перец - это будет маринад. Залить им кабачки, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.

Довести до кипения, а затем тушить 15 минут, периодически помешивая. Если нужно — добавить немного воды. В конце добавить измельченную зелень и уксус, дать прокипеть еще минуту.

Горячие кабачки сразу разложить по стерильным пол-литровым банкам, следя, чтобы в каждую попало достаточно соуса. Закатать, перевернуть, укрыть и оставить до остывания. Идеально хранится без стерилизации.

Советуем ознакомиться вам с нашей подборкой маринованных и ферментированных овощей

Рецепт приготовления быстрых почти малосольных огурцов, которые будут готовы уже через 20 минут.

Также рецепт полезных ферментированных помидоров, которые получаются, как бочковые, а будут готовы уже через 4 дня. Закуска, которая позаботится о микрофлоре вашего кишечника.

Еще советуем приготовить идеальные малосольные огурцы за два дня, в этом рецепте правильные пропорции, чтобы закуска не получилась слишком соленой или кислой.