Ночной Александрийский влажный кулич: по рецепту Леси Кравецкой

Ночной "Александрийский" кулич - это проверенный способ получить идеальную праздничную выпечку без спешки. Благодаря длительной ферментации тесто приобретает нежную, влажную и волокнистую структуру. Аромат изюма и цитрусовой цедры делает вкус особенно насыщенным. Такой рецепт позволяет достичь стабильно удачного результата даже в домашних условиях.

Рецепт опубликовали Smakuiemo, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• молоко — 250 мл.;
• сахар — 50 г + 50 г + 150 г;
• дрожжи прессованные — 35-36 г;
• желтки — 3 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• масло сливочное — 250 г;
• изюм — 100 г;
• вода — 50 г;
• коньяк — 1 ст. ложка;
• ванильный сахар — 20 г;
• цедра апельсина — по желанию;
• соль — 0,5 ч. ложки;
• мука — 700 г (±35 г);
• куркума — 0,5 ч. ложки;
• растительное масло — для смазывания.

Способ приготовления

1. В теплом молоке соединить 50 г сахара и дрожжи.
2. Отдельно смешать желтки, яйца, 50 г сахара и мягкое масло, после чего добавить к дрожжевой смеси.
3. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 10-12 часов.
4. Изюм промыть, залить горячим сиропом из воды и 50 г сахара, добавить коньяк и оставить настаиваться.
5. К опаре добавить соль и сахар, смешанный с ванильным сахаром и цедрой, перемешать.
6. Постепенно добавить муку и замесить мягкое эластичное тесто, по желанию добавить куркуму.
7. Добавить изюм, перемешать, переложить тесто в смазанную миску и оставить в теплом месте на 2 часа до увеличения вдвое.
8. Разложить в формы, заполняя на 1/3, оставить еще на 1 час. Смазать верх желтком с молоком.
9. Выпекать при 180°C, затем уменьшить до 160°C и готовить примерно 35-40 минут без конвекции.

Предлагаем вам ознакомиться с рецептами, которые мы подготовили на Пасху 2026

Рецепт "Золотого" кулича: долго не черствеет, вкусный даже через неделю.

Ароматный "Королевский" кулич, который не черствеет месяц — проверенный рецепт.

Пасха по 100-летнему рецепту Ольги Франко: попробуйте на Пасху 2026.