Панеттоне без замеса руками: целый месяц остается мягким, как пух

Панеттоне без замеса руками — это идеальный вариант для тех, кто хочет получить нежную и воздушную выпечку без сложных процессов. Благодаря длительной ферментации тесто становится ароматным и очень мягким. Такой десерт долго не черствеет и сохраняет свою пышную структуру. Рецепт отлично подходит для праздничного стола или домашних сладостей.

Рецепт опубликовала Gospodynka, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• цукаты — 300 г;
• апельсиновый сок — 60 мл.;
• алкоголь — 60 мл.

1-я опара:

• молоко — 180 мл.;
• дрожжи — 20 г;
• мука — 100 г;
• сахар — 1 ч. ложка.

2-я опара:

• сахар — 1 ст. ложка;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 120-130 г.

Для теста:

• желтки — 3 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 130 г;
• соль — щепотка;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• мука — 300 г;
• масло сливочное — 150 г;
• цедра апельсина — по вкусу;
• цукаты — 300 г.

Способ приготовления

1. Цукаты соединить с соком и алкоголем, оставить на ночь в холодильнике.
2. Для опары смешать теплое молоко, дрожжи, сахар и муку, оставить на 30 минут.
3. Добавить ингредиенты для второй опары, перемешать и поставить в холодильник на 8-12 часов.
4. К холодной опаре добавить яйца, желтки, сахар, соль, ванильный сахар и муку, перемешать.
5. Добавить масло и вымесить до однородности, после чего добавить цукаты и цедру.
6. Тесто накрыть и оставить в теплом месте примерно на 2 часа, обомять и дать подрасти еще около 1 часа.
7. Разложить в формы на 1/3, оставить подняться почти до верха. По желанию добавить ореховую шапочку.
8. Выпекать при 170°C 10 минут, затем при 160°C еще 20-25 минут до готовности.

Предлагаем вам ознакомиться с рецептами, которые мы подготовили на Пасху 2026

Рецепт "Золотого" кулича: долго не черствеет, вкусный даже через неделю.

Ароматный "Королевский" кулич, который не черствеет месяц — проверенный рецепт.

Пасха по 100-летнему рецепту Ольги Франко: попробуйте на Пасху 2026.