Рецепт традиционного греческого супа — понадобится 500 г фарша

Этот традиционный греческий суп сочетает нежные фрикадельки, ароматные специи и бархатный соус авголемоно. Готовится просто, а результат — сытное, наваристое блюдо с ярким вкусом, которое прекрасно согреет и насытит.

Рецепт опубликовали Smachnenke.

Вам понадобится:

• фарш — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• рис — 100 г (+ 50 г в суп);
• растительное масло — 3 ст. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• укроп — 1 ч. л.;
• петрушка — 1 ч. л.;
• мята — 1 ч. л.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль, черный перец — по вкусу;
• вода — 2 л.

Для соуса авголемоно:

• яйца — 2 шт.;
• сок 1 лимона;
• крахмал — 2 ст. л.

Способ приготовления

Смешать фарш с предварительно промытым рисом. Добавить соль, 2 ст. л. растительного масла, мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, перец и зелень. Вмешать мяту, тщательно вымешать фарш и хорошо отбить, чтобы фрикадельки держали форму. Сформировать небольшие шарики.

В кастрюлю налить воду, довести до кипения, посолить, добавить 1 ч. л. масла, лавровый лист и фрикадельки.

Снять пену, всыпать 50 г промытого риса и варить на небольшом огне 15 минут.

Для соуса взбить яйца со щепоткой соли до однородности. Добавить лимонный сок и крахмал, тщательно перемешать. Мелко нарезать петрушку и добавить в кастрюлю.

Влить половник горячего бульона в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы масса стала рыхлой.

Медленно влить соус в суп, перемешать и варить под крышкой еще 7 минут на слабом огне.

Ранее мы писали об удивительных свойствах костного бульона, о которых должен знать каждый.

Также советуем ознакомиться с рецептом балканского супа с фасолью за 30 минут — особенно полезен беременным и гипертоникам.

Еще мы писали о рецепте постного грибного супа с разными сортами фасоли и зеленым горошком или гороховый суп с копченостями — самый идеальный рецепт.