Рецепт закуски с изысканным вкусом — как приготовить квашеную капусту с яблоками

Квашеная капуста с яблоками — это очень вкусное и полезное блюдо, которое станет дополнением вашего стола и подарит запас витаминов, так необходимых в осенне-зимний период. Наш простой рецепт позволяет сочетать хрустящую капусту со сладостью яблок, создавая изысканный вкус и аромат, которые понравятся всем.

Как приготовить квашеную капусту с яблоками, узнайте далее в нашем материале.

Какой сорт яблок выбрать для засолки с капустой

Для квашения капусты с яблоками лучше выбирать сорта, хорошо держащие форму и имеющие баланс кислинки и сладости. Лучше всего сочетаются с капустой следующие сорта яблок:

• Антоновка — имеет отчетливую кислинку, поэтому блюдо получится насыщенным;
• Симиренко — имеет приятный кисло-сладкий вкус и плотную текстуру, хорошо сохраняющуюся во время ферментации;
• Белый налив — сочные кисло-сладкие яблоки, которые придадут капусте нежный аромат и приятную кислинку;
• Гренни Смит — яблоки с отчетливой кислинкой остаются хрустящими даже после длительного ферментирования;
• Айдаред — сбалансированный сорт с легкой кислинкой и сочной мякотью, которая хорошо сохраняет свою структуру в процессе квашения.

Рецепт квашеной капусты с яблоками

На одну 3-х литровую банку вам необходимо взять:

• капуста белокочанная — 2-2,5 кг;
• морковь — одна большая (300-400 г);
• яблоки зелени — 2-3 шт. (400-500 г);
• соль каменная (кухонная) — 3 ст. л. без горки (60 г);
• перец душистый — 4-5 шт.;
• перец черный горошек — 6-7 шт.;
• гвоздика — 2-3 шт.

Добавим, некоторые добавляют к этой зимней заготовке еще и клюкву. Необходимо 60 г. Так блюдо получится еще более вкусным и насыщенным вкусами.

Готовим квашеную капусту с яблоками пошагово:

1. Капусту разрезаем на четыре части и мелко шинкуем. Это можно сделать с помощью специальной терки или обыкновенного острого ножа.

2. Морковь можно потереть на большую терку.

3. Складываем в большую кастрюлю, пересыпаем солью и начинаем вымешивать все руками. Овощи начинают выделять сок.

4. Яблоки следует разрезать на восемь равных частиц. Семена следует убрать, а кожуру оставляем.

5. Добавляем яблоки в капусту с морковью. Тщательно перемешиваем вместе с другими специями, которые есть в рецепте, и дальше можно утрамбовывать в банку.

6. После того как набили полную банку капустой, нужно залить ее кипяченой водой комнатной температуры доверху. Банку ставим в кастрюлю, чтобы в нее стекал лишний сок.

7. В процессе брожения из банки будет выливаться рассол.

8. Капусту оставляем при комнатной температуре на 3 дня.

9. Каждый день протыкаем всю массу до самого дна деревянной палочкой, чтобы выпустить выделяющийся газ при брожении.

10. Через три дня можно переставлять банку в холодильник. Брожение прекратится и на следующий день можно употреблять вкуснятину.

Эта квашеная капуста с яблоками станет не только частью вашего меню, но и звездой любого праздничного стола. Приятного аппетита!

Также предлагаем посмотреть видеорецепт:

Ранее мы делились рецептом вкусных квашеных яблок в банке на зиму.

Напомним, мы рассказывали о вкусном и простом рецепте квашеных огурцов с капустой.

Также предлагаем узнать, когда квасить капусту в октябре 2024 года по лунному календарю, чтобы блюдо получилось вкусным и долго хранилось.