Чтобы маринованные огурцы хрустели — какого продукта избегать
Приготовление вкусных консервированных огурцов на зиму имеет свои тонкости. Часто вместо ожидаемой хрусткости овощи становятся мягкими и теряют аппетитный вид.
Как не испортить консервацию рассказывает pixelinform.
Какой ингредиент может испортить консервированные огурцы
Многих это может удивить, но речь идет об обычном чесноке. Его традиционно добавляют в консервацию для аромата и выразительного вкуса, и действительно — без него маринад кажется неполным. Но мало кто знает, что именно чеснок, при чрезмерном использовании, способен изменить структуру огурцов, делая их мягкими и вялыми.
Дело в том, что в чесноке содержатся ферменты, которые при длительном хранении вступают в реакцию с другими компонентами маринада. В результате это может привести к размягчению овощей, особенно если добавлено несколько зубчиков на одну банку.
Чтобы сохранить огурцы хрустящими, важно соблюдать правильную пропорцию — достаточно одного зубчика чеснока на трехлитровую банку. В таком количестве он добавит тонкого вкусового акцента и обогатит маринад, не влияя негативно на текстуру овощей.
Также важно правильно стерилизовать банки и соблюдать температурный режим во время заливки маринада — это дополнительно поможет сохранить огурцы плотными и вкусными в течение всей зимы.
Ранее мы рассказывали, как заготовить сочный щавель на зиму без уксуса и соли.
А также предлагаем узнать, какие огурцы лучше не закрывать в банки, чтобы не испортить консервацию.
Читайте Новини.LIVE!