Щоб мариновані огірки були хрусткі — якого продукту уникати

Приготування смачних консервованих огірків на зиму має свої тонкощі. Часто замість очікуваної хрусткості овочі стають м'якими й втрачають апетитний вигляд.

Як не зіпсувати консервацію розповідає pixelinform.

Який інгредієнт може зіпсувати консервовані огірки

Багатьох це може здивувати, але йдеться про звичайний часник. Його традиційно додають у консервацію для аромату та виразнішого смаку, і справді — без нього маринад здається неповним. Але мало хто знає, що саме часник, при надмірному використанні, здатен змінити структуру огірків, роблячи їх м'якими та в'ялими.

Справа в тому, що у часнику містяться ферменти, які під час тривалого зберігання вступають у реакцію з іншими компонентами маринаду. У результаті це може призвести до розм'якшення овочів, особливо якщо додано кілька зубчиків на одну банку.

Щоб зберегти огірки хрусткими, важливо дотримуватись правильної пропорції — достатньо одного зубчика часнику на трилітрову банку. У такій кількості він додасть тонкого смакового акценту та збагатить маринад, не впливаючи негативно на текстуру овочів.

Також важливо правильно стерилізувати банки та дотримуватися температурного режиму під час заливання маринаду — це додатково допоможе зберегти огірки щільними та смачними протягом всієї зими.

Раніше ми розповідали, як заготувати соковитий щавель на зиму без оцту та солі.

А також пропонуємо дізнатися, які огірки краще не закривати у банки, щоб не зіпсувати консервацію.