Известный торт Ужгород — главный десерт Закарпатья с безе

Торт Ужгород — настоящая кулинарная визитная карточка Закарпатья, которую ценят за его изысканную текстуру и насыщенный вкус. Легкое безе, обжаренные орехи и нежный крем, сочетаются в гармоничную композицию, которая покоряет с первого кусочка. Этот рецепт максимально приближен к оригинальному, чтобы вы смогли почувствовать настоящую атмосферу закарпатского гостеприимства у себя дома.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Ваниль и Шоколад.

Вам понадобится:

• яичный белок — 100-115 г (3 шт., размер С0);
• сахар — 150 г;
• кукурузный крахмал — 18-20 г (лучше 18 г);
• жареный чищеный фундук — 40 г.

Для крема:

• масло — 150 г;
• вареное сгущенное молоко — 50 г;
• сливки 33% — 180-200 г;
• яичные желтки — 2-3 шт. (3 шт. при 180 г сливок, 2 шт. при 200 г);
• быстрорастворимый желатин — 15 г;
• вода — 50+15 г;
• сахар — 70 г.

Для украшения:

• молотый миндаль — 50 г;
• трафарет с рисунком;
• какао — 1 ст. л.

Способ приготовления

Для коржей взбить белки до устойчивой пены, постепенно добавляя сахар. Всыпать кукурузный крахмал и измельченную лещину, осторожно перемешать.

Выложить безе в форму размером 36×30 см, разровнять и выпекать при низкой температуре до полного высушивания.

Для крема размягченное масло взбить с вареной сгущенкой. Желтки взбить с сахаром на водяной бане до загустения, охладить.

Желатин замочить в воде, распустить на слабом огне. Взбить охлажденные сливки, соединить с желтковой массой, масляным кремом и желатином, осторожно перемешивая.

Коржи разрезать на желаемую форму (диаметр 18 см, высота около 7 см) и собрать торт, чередуя слои безе и крема.

Верх украсить молотым миндалем и узором из какао через трафарет. Дать настояться в холодильнике несколько часов.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой легких десертов, которые отлично подходят на лето

Летний десерт с вишнями №1 за 5 минут, который готовится без выпечки и желатина.

Простой рецепт десерта с малиной, как в ресторане для которого понадобится 300 мл. молока.