Відомий торт Ужгород — головний десерт Закарпаття з безе

Торт Ужгород — справжня кулінарна візитівка Закарпаття, яку цінують за його вишукану текстуру та насичений смак. Легке безе, обсмажені горіхи та ніжний крем поєднуються у гармонійну композицію, що підкорює з першого шматочка. Цей рецепт максимально наближений до оригінального, щоб ви змогли відчути справжню атмосферу закарпатської гостинності у себе вдома.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Ваніль і Шоколад.

Вам знадобиться:

• яєчний білок — 100–115 г (3 шт., розмір С0);
• цукор — 150 г;
• кукурудзяний крохмаль — 18–20 г (краще 18 г);
• смажена чищена ліщина — 40 г.

Для крему:

• масло — 150 г;
• варене згущене молоко — 50 г;
• вершки 33 % — 180–200 г;
• яєчні жовтки — 2–3 шт. (3 шт. при 180 г вершків, 2 шт. при 200 г);
• швидкорозчинний желатин — 15 г;
• вода — 50+15 г;
• цукор — 70 г.

Для оздоби:

• мелений мигдаль — 50 г;
• трафарет із малюнком;
• какао — 1 ст. л.

Спосіб приготування

Для коржів збити білки до стійкої піни, поступово додаючи цукор. Всипати кукурудзяний крохмаль і подрібнену ліщину, обережно перемішати. 

Викласти безе у форму розміром 36×30 см, розрівняти та випікати при низькій температурі до повного висушування.

Для крему розм’якшене масло збити з вареним згущеним молоком. Жовтки збити з цукром на водяній бані до загустіння, охолодити. 

Желатин замочити у воді, розпустити на слабкому вогні. Збити охолоджені вершки, з’єднати з жовтковою масою, масляним кремом та желатином, обережно перемішуючи.

Коржі розрізати на бажану форму (діаметр 18 см, висота близько 7 см) і зібрати торт, чергуючи шари безе та крему. 

Верх прикрасити меленим мигдалем та візерунком з какао через трафарет. Дати настоятися в холодильнику кілька годин.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою легких десертів, які чудово підходять на літо

Літній десерт з вишнями №1 за 5 хвилин, який готується без випічки й желатину. 

Простий рецепт десерту з малиною, як в ресторані для якого знадобиться 300 мл. молока.