Заготовка на зиму "Золотая баночка" — рецепт овощного салата

Эта ароматная овощная заготовка "Золотая баночка" — настоящее открытие для тех, кто ищет что-то вкусное, яркое и универсальное. Сладость моркови, кислинка помидоров, легкая острота перца и насыщенный аромат специй — все это создает идеальный зимний салат. В каждой ложке — вкус лета, сохраненный до холодных дней.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• морковь — 250 г;
• лук репчатый — 250 г;
• масло растительное — 100 г;
• помидоры — 700 г;
• перец стручковый острый — 0,5-1 шт. (по желаемому уровню остроты);
• соль — 30-40 г;
• сахар — 80-100 г;
• кориандр молотый — 2 ч. л.;
• перец черный горошком — 10 шт.;
• кабачки очищенные — 1,5 кг;
• зелень петрушки — 30 г;
• чеснок — 30-50 г;
• уксус 9% — 50 г.

Выход: 4 банки по 0,5 л и немного для пробы

Способ приготовления

В большой кастрюле разогреть растительное масло. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать четверть кольцами. Добавить овощи к маслу и обжарить на среднем огне до прозрачности лука, периодически помешивая.

Пока овощи обжариваются, измельчить помидоры вместе с острым перцем с помощью блендера или мясорубки. Влить томатную массу в кастрюлю с морковью и луком. Добавить соль, сахар, молотый кориандр и перец горошком. Перемешать, накрыть крышкой и варить 10 минут с момента закипания.

Кабачки нарезать средними кусочками. Если кабачки молодые, кожуру оставить, если жесткая — снять. Удалить крупные семена, если есть. Добавить кабачки к томатной массе, перемешать и варить под крышкой еще 30 минут, помешивая время от времени. Добавить измельченный чеснок и зелень петрушки, влить уксус, перемешать и проварить еще 2-3 минуты.

Готовую горячую массу разложить по стерилизованным банкам, плотно закрыть горячими крышками. Охлаждать при комнатной температуре без укутывания. Хранить в темном прохладном месте или в квартире.

Советуем ознакомиться вам с нашей подборкой маринованных и ферментированных овощей

Рецепт приготовления быстрых почти малосольных огурцов, которые будут готовы уже через 20 минут.

Также рецепт полезных ферментированных помидоров, которые получаются, как бочковые, а будут готовы уже через 4 дня. Закуска, которая позаботится о микрофлоре вашего кишечника.

Еще советуем приготовить идеальные малосольные огурцы за два дня, в этом рецепте правильные пропорции, чтобы закуска не получилась слишком соленой или кислой.