Закуска, от которой слюна течет — как приготовить квашеные баклажаны по-корейски

Квашеные баклажаны "по-корейски" — это отличная зимняя закуска, которая придает пикантности вашим повседневным блюдам. Благодаря правильному сочетанию специй и овощей, эта заготовка на зиму получается ароматной, острой и очень вкусной.

Как быстро и легко приготовить квашеные фаршированные баклажаны на зиму "по-корейски", рассказала блогер Мария Михальченко на Youtube-канале "Смаколик.юа"

Рецепт квашеных фаршированных баклажанов на зиму "по-корейски"

Ингредиенты:

• баклажаны — 5-6 кг;
• морковь — 1 кг;
• петрушка — 3 больших пучка (600 г);
• чеснок — 10 головок;
• масло подсолнечное;
• вода;
• соль — 1,5 ст.л. (40 г);
• душистый перец 10 горошин.

Готовим квашеные фаршированные баклажаны пошагово:

1. Возьмите ровные длинные баклажаны среднего размера. Отрежьте плодоножки, и сделайте кармашки вдоль овоща.
2. Закинуть "синенькие" в кипящую несоленую воду. Проварить 5-10 минут, чтобы они стали мягкими, но не разварились.
3. Разложить отварные баклажаны на ровную поверхность и поставить под гнет (примерно 3 кг) на 1,5 часа, чтобы ушла лишняя жидкость.
4. Пока готовим начинку. Измельчаем один большой пучок петрушки. Натираем на большую терку морковь.
5. Далее морковь следует обжарить.
6. Обжаренную морковь добавить к нарезанной петрушке. К ним высыпать натертый чеснок — 4 головки. Все тщательно перемешать.
7. Далее нам следует сделать смесь, которой мы будем пересыпать баклажаны. Необходимо нарезать два больших пучка петрушки и натереть 6 головок чеснока. Это все тщательно смешать.
8. Переходим к маринаду. На 1 л воды (больше не нужно) нужно 1,5 л соли и 10 горошин перца. Довести маринад до кипения и снять с огня.
9. Далее можно нафаршировать баклажаны начинкой и закладывать их в удобную посуду для закваски.
10. Утрамбовываем баклажаны плотно, пересыпая их зеленью с чесноком.
11. Поскольку при квашении жидкость может утекать, следует поставить посуду с баклажанами в какую-то дополнительную емкость.
12. Заливаем сложенные "синенькие" горячим маринадом. Сверху поставить пресс весом около 1,5 кг.
13. Кваситься баклажаны будут 5 дней при комнатной температуре. Далее их нужно хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Ранее мы писали два замечательных рецепта квашеного болгарского перца на зиму.

Напомним, мы делились рецепт вкусных квашеных яблок в банке на зиму.

Также советуем узнать, как приготовить невероятно вкусную и изысканную квашеную капусту с яблоками.