Салат "Генеральський" на зиму — рецепт з огірків та помідорів

Цей салат з простих овочів стане улюбленою зимовою заготовкою. Хрустка капуста, соковиті огірки й помідори, солодкий перець і ароматна зелень поєднуються у збалансованому маринаді з легкою кислинкою. Салат не вимагає складної стерилізації та чудово зберігається до весни.

Рецепт опублікували Smachnenke.

Вам знадобиться:

• помідори — 2 кг;
• огірки — 2 кг;
• цибуля — 600 г;
• капуста білокачанна — 600 г;
• морква — 600 г;
• болгарський перець — 600 г;
• петрушка — 1 пучок;
• олія рафінована — 200 мл.;
• оцет 9% — 200 мл.;
• сіль — 4 ст. л.;
• цукор — 200 г.

Спосіб приготування

Підготувати овочі: капусту тонко нашаткувати, помідори й огірки нарізати півкільцями, болгарський перець — соломкою, моркву та цибулю — півкільцями. Петрушку подрібнити.

У велику миску викласти всі овочі, додати сіль, цукор, оцет, олію, зелень і мелений чорний перець за смаком. Добре перемішати.

Залишити салат настоятись на 3 години при кімнатній температурі, періодично перемішуючи, щоб овочі пустили сік.

Після цього щільно розкласти салат у стерилізовані банки, залити утвореним маринадом до самого верху. Накрити банки стерильними кришками й поставити в каструлю з гарячою водою. Стерилізувати 20–25 хвилин після закипання.

Потім банки герметично закатати, перевернути догори дном і закутати ковдрою до повного охолодження. Зберігати в прохолодному місці.

Радимо ознайомитися вам з нашою добіркою маринованих та ферментованих овочів 

Рецепт приготування швидких майже малосольних огірків, які будуть готові вже за 20 хвилин. 

Також рецепт корисних ферментованих помідорів, які виходять, як бочкові, а будуть готові вже за 4 дні. Закуска, яка подбає про мікрофлору вашого кишківника. 

Ще радимо приготувати ідеальні малосольні огірки за два дні, в цьому рецепті правильні пропорції, щоб закуска не вийшла занадто солоною або кислою.