Щоб не плакати від цибулі — допоможуть прості лайфхаки

Різання цибулі часто супроводжується сльозами, які важко стримати навіть найдосвідченішим кулінарам. Але є простий і дієвий спосіб, який допоможе уникнути цього неприємного моменту на кухні.

Корисними порадами ділиться Pixelinform.

Як не плакати, коли ріжеш цибулю

Сльози під час нарізання цибулі — це не емоції, а звичайна хімічна реакція. Коли ви ріжете овоч, клітини пошкоджуються і вивільняються ферменти та сірчані сполуки. Вони вступають у реакцію, результатом якої стає газ, що подразнює очі та спричиняє сльозовиділення.

Що ж допоможе уникнути "цибулевих" сліз:

Охолодження. Перед нарізанням покладіть цибулю в холодильник на пів години або в морозильну камеру на 10–15 хвилин. Низька температура сповільнить хімічні процеси і зменшить кількість газу, що подразнює слизову.

Гострий ніж. Чим гостріше лезо — тим чистіший зріз. Такий ніж менше травмує клітини, отже менше дратівливих речовин потрапляє в повітря. Тупий ніж, навпаки, давить, а не ріже, й посилює ефект.

Свіже повітря. Нарізайте цибулю біля відкритого вікна або під витяжкою. Потік повітря розсіює газ, і він не встигає дістатись до очей.

Холодна вода. Час від часу змочуйте лезо ножа холодною водою. Волога вступає в реакцію з газом ще до того, як той досягне обличчя, й частково нейтралізує його.

Захист для очей. Надягніть захисні окуляри або навіть окуляри для плавання — виглядатиме смішно, зате жодної сльози.

Нагадаємо, ми розповідали, як зробити заготовку з часникових стрілок на зиму.

А також пропонуємо дізнатися, які огірки не можна закривати у банки, щоб не зіпсувати консервацію.