Солоні огірки без цукру та оцту — зберігаються у квартирі роками

Цей рецепт — справжня знахідка для тих, хто не любить маринади з оцтом. Огірки квасяться природним способом, без цукру, спецій і зайвих інгредієнтів. Вони хрумкі, ароматні й довго зберігаються навіть у квартирі. Ідеальний варіант для зимових запасів!

Рецепт опублікували Smachnenke.

Вам знадобиться:

• огірки — середнього розміру, міцні;
• часник — 1 головка (на 3-літрову банку);
• насіння кропу — 1–2 ст. л.

Для розсолу:

• вода — 1 л.;
• сіль — 100 г.

Спосіб приготування

Огірки ретельно вимити. Якщо вони злегка в’ялі — замочити у холодній воді на 2 години. Обирати лише цілі, пружні плоди без внутрішніх порожнин.

Головку часнику розрізати на чотири частини, не очищаючи зубці. Це забезпечить насичений аромат розсолу й зекономить час на підготовку.

У чисті (але не стерилізовані) 3-літрові банки викласти часник і насіння кропу, потім щільно наповнити банку огірками.

Приготувати розсіл

У холодній питній воді розчинити сіль (100 г на 1 л). Залити розсолом огірки так, щоб залишити 1 см до краю банки.

Накрити банки вафельним рушником і залишити при кімнатній температурі на 5–10 днів, в залежності від температури в приміщенні. Під час бродіння з’явиться піна, огірки змінять колір на оливковий, а розсіл стане каламутним.

Коли бульбашки зникнуть, піна перестане з’являтися, а на огірках утвориться білий наліт — бродіння завершено. Розсіл злити, банку промити, залити чистою питною водою доверху — щоб вона виливалася через край. Закрити кришками (гвинтовими або під закатку).

Зберігати в прохолодному місці або просто у квартирі. Через два дні огірки готові до вживання.

Радимо ознайомитися вам з нашою добіркою маринованих та ферментованих овочів 

Рецепт приготування швидких майже малосольних огірків, які будуть готові вже за 20 хвилин. 

Також рецепт корисних ферментованих помідорів, які виходять, як бочкові, а будуть готові вже за 4 дні. Закуска, яка подбає про мікрофлору вашого кишківника. 

Ще радимо приготувати ідеальні малосольні огірки за два дні, в цьому рецепті правильні пропорції, щоб закуска не вийшла занадто солоною або кислою.