Соус з кабачків на зиму — до бутербродів чи інших страв

Цей пряний соус з кабачків — ідеальне доповнення до бутербродів, м’яса, картоплі та каш. Він має насичений смак і аромат, а завдяки оцту та спеціям чудово зберігається всю зиму. Якщо ви шукаєте нову ідею для домашніх заготовок — цей рецепт варто спробувати.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Смачно Просто та Доступно.

Вам знадобиться:

• кабачки очищені — 2,5 кг;
• цибуля — 700 г;
• сіль — 3 ст. л.;
• цукор — 190 г;
• томатна паста — 700 мл.;
• оцет 9% — 180 мл.;
• мелена паприка — 1 ст. л. з гіркою;
• перець чилі — 0,5 ч. л.;
• мелений коріандр — 0,5 ч. л.

Спосіб приготування

Нарізати кабачки та цибулю великими шматками, скласти у велику каструлю з товстим дном.

Додати сіль, цукор, томатну пасту, спеції та оцет. Перемішати й довести до кипіння.

Варити на середньому вогні 40–50 хвилин, періодично помішуючи.

Після цього перебити масу занурювальним блендером до однорідності. Знову довести до кипіння і варити ще 5–7 хвилин.

Стерилізувати банки в духовці: розставити чисті банки на решітці, нагріти до 120 °C, потім вимкнути духовку і дати банкам постояти всередині.

Гарячий соус розлити по сухих стерильних банках, одразу закрутити. Зберігати у прохолодному місці.

Радимо ознайомитися вам з нашою добіркою маринованих та ферментованих овочів 

Рецепт приготування швидких майже малосольних огірків, які будуть готові вже за 20 хвилин. 

Також рецепт корисних ферментованих помідорів, які виходять, як бочкові, а будуть готові вже за 4 дні. Закуска, яка подбає про мікрофлору вашого кишківника. 

Ще радимо приготувати ідеальні малосольні огірки за два дні, в цьому рецепті правильні пропорції, щоб закуска не вийшла занадто солоною або кислою.