Свинина по-грузинськи та сацебелі — один із найкращих рецептів

Пряна, соковита свинина по-грузинськи в аджиці з пікантним соусом сацебелі — страва, яка точно стане головною на вашому столі. Ідеальний варіант для родинного обіду або застілля з гостями.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Кухня з акцентом. 

Вам знадобиться:

• свинина — 2,5 кг;
• аджика — 2 ст. л.;
• соєвий соус — 100 г;
• олія — 20 г;
• яблучний оцет — 3 ст. л. (або 2 ст. л. столового 9%);
• часник — 50 г;
• зелень — 50 г (для подачі);
• цибуля — 3 шт. (для подачі).

Для соусу сацебелі:

• помідори (або перекручені) — 700 г;
• кінза — 50 г;
• кріп — 25 г;
• часник — 30 г;
• винний оцет (або яблучний/столовий) — 20 г;
• олія — 30 г;
• цукор — 2 ч. л.;
• сіль — 1 ч. л.;
• гострий перець — на смак;
• хмелі-сунелі — 2 ч. л.;
• мелений коріандр — 1 ч. л.;
• уцхо-сунелі — 1 ч. л.;
• цибуля — 1 шт.

Спосіб приготування

Свинину нарізати порційними шматками. У глибокій мисці змішати аджику, соєвий соус, олію, оцет і подрібнений часник.

Замаринувати м’ясо щонайменше на 4 години (можна на ніч).

Після маринування обсмажити м’ясо на сильному вогні до рум’яної скоринки, потім довести до готовності в духовці або на сковороді під кришкою.

Приготування соусу сацебелі

Цибулю обсмажити до м’якості на олії. Додати подрібнені помідори, тушкувати 10–15 хвилин. Додати подрібнені часник і зелень, усі спеції, сіль, цукор, оцет. Проварити ще 5–7 хвилин до загущення.

Подавати гарячу свинину з соусом, прикрасивши свіжою зеленню та кільцями цибулі.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою рецептів та порад, які допоможуть приготувати ідеальний шашлик

Декілька важливих правил, як зберігати мариноване м'ясо для шашлику. 

Які дрова найкраще підходять для приготування шашлику. 

Топ-3 обов'язкових спецій для ідеального шашлику. 

Як правильно нарізати м'ясо на шашлик або як приготувати смачний шашлик без маринаду — знадобиться один простий інгредієнт.