Ті самі баклажани на зиму, які всі плутають з грибами — рецепт

Ці баклажани не відрізнити від справжніх грибів — особливо після кількох тижнів у банці. Старовинний рецепт із Черкащини має секрет: усе в простій заправці з кропу, часнику й бульйонного кубика. 

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Вам знадобиться:

• баклажани — 2,5 кг;
• олія для смаження — за потребою;
• грибні бульйонні кубики — 2 шт.;
• сіль — 1 ч. л. без гірки;
• кріп — 1 пучок;
• часник — 80 г;
• оцет 9% — 2,5 ст. л. (або 400 мл).

Спосіб приготування

Баклажани почистити й нарізати кубиками розміром 1–1,5 см. Смажити порціями у фритюрі на сильному вогні до рум’яності (близько 5 хвилин на кожну порцію). Готові овочі викладати на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.

У глибоку миску з обсмаженими баклажанами додати подрібнений кріп, часник, сіль, грибні кубики та оцет. Обережно перемішати, не розламуючи шматочки. Залишити на 20 хвилин для маринування.

Щільно утрамбувати баклажани у стерилізовані банки — без пустот і бульбашок, щоб овочі пустили сік і виступила олія.

Накрити кришками, поставити в каструлю з рушником на дні, залити водою по плічка й стерилізувати 20 хвилин. Потім герметично закрити та залишити під ковдрою до повного охолодження.

Радимо ознайомитися вам з нашою добіркою маринованих та ферментованих овочів 

Рецепт приготування швидких майже малосольних огірків, які будуть готові вже за 20 хвилин. 

Ще радимо приготувати ідеальні малосольні огірки за два дні, в цьому рецепті правильні пропорції, щоб закуска не вийшла занадто солоною або кислою.