Баклажани з кабачками в томатному соусі: рецепт заготовки на зиму

Такий салат добре доповнює картоплю, м’ясні страви або каші й чудово смакує як самостійна закуска. Великі шматочки овочів зберігають текстуру, а томатний соус робить заготівлю соковитою.

Рецепт опублікували Smachnenke, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• помідори — 2,5 кг;
• баклажани — 1,5 кг;
• кабачки — 1,5 кг;
• солодкий перець — 500 г;
• цибуля — 700 г;
• цукор — 1 склянка;
• сіль — 2 ст. л. з гіркою;
• олія — 1 склянка;
• оцет 9% — 6 ст. л.

Спосіб приготування

1. Овочі промити та підготувати. Помідори подрібнити блендером або м’ясорубкою.
2. Половину кабачків також подрібнити, а решту нарізати середніми шматочками.
3. Баклажани нарізати великими шматками, щоб вони не розварилися. Цибулю та солодкий перець нарізати.
4. Перекласти всі овочі у велику каструлю, додати сіль, цукор та олію.
5. Перемішати й довести до кипіння на середньому вогні.
6. Накрити кришкою та тушкувати 15–20 хвилин. Воду не додавати — овочі виділять достатньо соку.
7. Наприкінці влити оцет, перемішати та відразу розкласти гарячий салат у стерилізовані банки.
8. Герметично закрити кришками, перевернути та накрити рушником.
9. Після повного охолодження перенести банки у прохолодне місце.

Пропонуємо ознайомитися з нашою добіркою рецептів приготування кабачків

Галицькі рулетики з кабачків: новий рецепт на вечерю. 

Смажені відбивні з кабачків у 100 разів смачніші за м’ясні: сезонний рецепт на літо. 

Швидкі кабачкові млинці за 10 хвилин на сніданок: знадобиться 3 яйця + 500 мл молока. 

Новий рецепт голубців з кабачків: знадобиться 500 г фаршу. 

Простий рецепт кабачків в супер клярі: знадобиться 2 яйця та 200 мл кефіра.