Яблучний пиріг "Вересень": ніжний, як чізкейк, і без цукру

Яблучний пиріг "Вересень" виходить настільки ніжним і кремовим, що за текстурою нагадує чізкейк. У ньому немає доданого цукру та масла. Цей десерт особливо солодкий завдяки сезонним яблукам. Кисломолочний сир і грецький йогурт роблять начинку м'якою, а шматочки фруктів додають соковитості.

Рецепт опублікувала Gospodynka, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться

Для яблучного пюре:

• яблука — близько 900 г (650 г очищених);
• лимонний сік — 1 ст. л.;
• вода — 1–2 ст. л.

Для пирога:

• яблучне пюре — 500-550 г;
• кисломолочний сир — 450 г;
• грецький йогурт або сметана — 300 г;
• яйця — 3 шт.;
• кукурудзяний крохмаль — 70 г;
• ванілін — дрібка;
• яблука — 2 шт.;
• мигдалеві пластівці — за бажанням.

Спосіб приготування

1. Яблука для пюре очистьте від шкірки та серцевини й наріжте середніми шматочками.
2. Перекладіть у каструлю, додайте лимонний сік і воду.
3. Тушкуйте яблука на середньому вогні 15-20 хвилин до м'якості. Потім перебийте блендером до однорідного пюре та трохи охолодіть.
4. До 500-550 г яблучного пюре додайте кисломолочний сир, грецький йогурт або сметану, яйця, кукурудзяний крохмаль і ванілін.
5. Перебийте все блендером до гладкої однорідної маси.
6. Два яблука очистьте, наріжте невеликими шматочками та додайте до сирно-яблучної маси.
7. Роз'ємну форму діаметром 20-21 см застеліть пергаментом.
8. Перелийте масу у форму, розрівняйте та за бажанням посипте мигдалевими пластівцями.
9. Випікайте пиріг у розігрітій до 170-180°C духовці близько 1 години. Середина готового десерту може залишатися трохи рухливою.
10. Залиште пиріг у формі до повного охолодження, а потім поставте у холодильник на кілька годин або на ніч.

Після охолодження пиріг добре тримає форму та набуває ніжної кремової текстури. Яблука додають природної солодкості й легкої фруктової кислинки, а сирна основа робить десерт схожим на домашній чізкейк.

Ділимося нашою добіркою рецептів солодкої випічки

Ніжний пиріг зі свіжою сливою та хрусткою крихтою.

Рецепт пирога на кефірі та манці "Три склянки", який виходить неймовірно пухким та ніжним.

Пиріг "Карпатка" за 30 хвилин із заварним кремом та вершковим маслом.

Ніжний рулет з абрикосами за 10 хвилин: потрібно просто залити тісто та скрутити.