Яблочный пирог "Вересень": нежный, как чизкейк, и без сахара

Яблочный пирог "Вересень" получается настолько нежным и кремовым, что по текстуре напоминает чизкейк. В нем нет добавленного сахара и масла. Этот десерт особенно сладкий благодаря сезонным яблокам. Творог и греческий йогурт делают начинку нежной, а кусочки фруктов добавляют сочности.

Рецепт опубликовала Gospodynka, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится

Для яблочного пюре:

• яблоки — около 900 г (650 г очищенных);
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• вода — 1–2 ст. л.

Для пирога:

• яблочное пюре — 500–550 г;
• творог — 450 г;
• греческий йогурт или сметана — 300 г;
• яйца — 3 шт.;
• кукурузный крахмал — 70 г;
• ванилин — щепотка;
• яблоки — 2 шт.;
• миндальные хлопья — по желанию.

Способ приготовления

1. Яблоки для пюре очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте средними кусочками.
2. Переложите в кастрюлю, добавьте лимонный сок и воду.
3. Тушите яблоки на среднем огне 15-20 минут до мягкости. Затем измельчите блендером до однородного пюре и немного остудите.
4. К 500-550 г яблочного пюре добавьте творог, греческий йогурт или сметану, яйца, кукурузный крахмал и ванилин.
5. Измельчите все блендером до гладкой однородной массы.
6. Два яблока очистите, нарежьте небольшими кусочками и добавьте в творожно-яблочную массу.
7. Раздельную форму диаметром 20-21 см выстелите пергаментом.
8. Перелейте массу в форму, разровняйте и по желанию посыпьте миндальными хлопьями.
9. Выпекайте пирог в разогретой до 170-180°C духовке около 1 часа. Середина готового десерта может оставаться немного жидковатой.
10. Оставьте пирог в форме до полного остывания, а затем поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.

После остывания пирог хорошо держит форму и приобретает нежную кремовую текстуру. Яблоки придают естественную сладость и легкую фруктовую кислинку, а творожная основа делает десерт похожим на домашний чизкейк.

Делимся нашей подборкой рецептов сладкой выпечки

Нежный пирог со свежей сливой и хрустящей крошкой.

Рецепт пирога на кефире и манке "Три стакана", который получается невероятно пышным и нежным.

Пирог "Карпатка" за 30 минут с заварным кремом и сливочным маслом.

Нежный рулет с абрикосами за 10 минут: нужно просто вылить тесто и скрутить.