Ікра з перерослих огірків на зиму "Загадка" — як кабачкова

Ікра з перерослих огірків "Загадка" — це знахідка для тих, хто цінує смачні й прості рецепти на зиму. Без стерилізації, лише натуральні інгредієнти й глибокий овочевий смак. З такою ікрою навіть перерослі огірки перетворяться на справжній кулінарний скарб.

Рецепт опублікували Smachnenke.

Вам знадобиться:

• огірки — 1 кг;
• цибуля — 300 г;
• морква — 300 г;
• солодкий перець — 300 г;
• помідори — 300 г;
• томатна паста — 60 г (1 ст. л. з гіркою);
• часник — 2–3 зубчики;
• олія рафінована — 70 мл;
• сіль — 20 г (1 ст. л. без гірки);
• цукор — 40 г (2 ст. л. без гірки);
• чорний мелений перець — 0,5 ч. л.;
• оцет 9% — 15 мл. (1 ст. л. неповна).

Спосіб приготування

Огірки натерти на великій тертці або дрібно нарізати, за бажанням можна залишити шкірку. Посолити та залишити на 20 хвилин, після чого відкинути на сито, щоб стекла зайва рідина.

Моркву, солодкий перець і помідори пропустити через м’ясорубку або натерти. До томатної маси додати томатну пасту та перемішати.

Цибулю дрібно нарізати. У великій каструлі розігріти олію, додати цибулю та моркву, обсмажити до прозорості. Потім ввести підготовлені огірки й тушкувати разом 20–25 хвилин.

Додати томатну масу, сіль, цукор і тушкувати ще 30 хвилин до загусання. Наприкінці додати перець, подрібнений часник та оцет, перемішати й потримати на вогні ще 2–3 хвилини.

Готову гарячу ікру одразу розкласти у стерильні банки, щільно закрутити кришками. Укутувати не потрібно — заготівля зберігається відмінно.

Також радимо ознайомитися вам з нашою добіркою маринованих та ферментованих овочів 

Ароматний салат на зиму "Гордість в банці" для яких вам знадобиться 1,5 кг баклажанів. 

Корисні квашені огірки та помідори в 1 банці, в цьому рецепті виходить смачний розсіл, який можна пити. 

Ті самі козацькі огірки з гірчицею, це супер заготівля закуски на зиму. 

Корисні солоні огірки без цукру та оцту, які зберігаються у квартирі роками.