Кабачки на зиму у томатній заливці — навіть 50 банок буде мало

Ці кабачки у томатному маринаді — ідеальний варіант на зиму для любителів пікантних закусок. Страва виходить гострою, пряною й неймовірно ароматною. Завдяки поєднанню томатної пасти, часнику та спецій кожна баночка зникає зі столу за лічені хвилини. Цей рецепт легко масштабувати — навіть 50 банок не буде забагато. 

Рецепт опублікували Smachnenke.

Вам знадобиться:

• кабачки – за кількістю банок;
• парасолька кропу – 1 шт. на банку;
• часник – 2 зуб. на банку;
• запашний перець – 2 шт. на банку;
• чорний перець горошком – 10–15 шт. на банку;
• лавровий лист – 1 шт. на банку.

Для маринаду (на 3 банки по 800 мл і 2 банки по 500 мл):

• вода – 1,5 л;
• томатна паста – 250 г;
• сіль – 60 г;
• цукор – 150 г;
• гострий перець – 3 шт.;
• оцет 9% – 120 мл.

Спосіб приготування

Кабачки очистити від шкірки, видалити м’яку частину з насінням. Нарізати брусочками за висотою банок.

На дно стерильних банок викласти парасольку кропу, часник, запашний перець, чорний перець горошком і лавровий лист. Щільно вкласти кабачки. Залити банки окропом, накрити кришками та залишити на 10 хвилин.

У цей час приготувати маринад: у каструлю влити воду, додати сіль, цукор, томатну пасту, оцет і цілий гострий перець. Довести до кипіння, проварити кілька хвилин. Гострий перець витягнути.

Злити воду з банок, залити гарячим маринадом, накрити кришками та стерилізувати: 800 мл — 10–12 хвилин, літрові — 15 хвилин. Закатати банки, перевернути догори дном і утеплити до повного охолодження.

Радимо ознайомитися вам з нашою добіркою маринованих та ферментованих овочів 

Рецепт приготування швидких майже малосольних огірків, які будуть готові вже за 20 хвилин. 

Також рецепт корисних ферментованих помідорів, які виходять, як бочкові, а будуть готові вже за 4 дні. Закуска, яка подбає про мікрофлору вашого кишківника. 

Ще радимо приготувати ідеальні малосольні огірки за два дні, в цьому рецепті правильні пропорції, щоб закуска не вийшла занадто солоною або кислою.