Кабачкова ікра на зиму "Одеська": виходить густа та яскрава

Це одна з тих домашніх заготовок, яку зручно мати під рукою всю зиму. Ікра виходить ніжною, густою та ароматною, а завдяки обсмаженню овочів її смак стає більш насиченим. Вона чудово підходить для бутербродів, гарнірів або як доповнення до основних страв.

Рецепт опублікувала Gospodynka, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• кабачки — 5 кг;
• морква — 1,7 кг;
• ріпчаста цибуля — 1,5 кг;
• соняшникова олія — 600 мл;
• томатна паста — 5 ст. л.;
• оцтова есенція 70% — 35 мл;
• кам’яна нейодована сіль — 130 г;
• цукор — 250 г;
• чорний мелений перець — до смаку.

Спосіб приготування

1. Кабачки очистити за потреби, видалити насіння та нарізати кубиками.
2. Моркву й цибулю також нарізати шматочками.
3. Частину олії розігріти та обсмажити моркву до м’якості, потім додати цибулю й готувати до легкого золотистого кольору.
4. Кабачки окремо тушкувати з рештою олії до повної м’якості.
5. З’єднати всі овочі, подрібнити занурювальним блендером до однорідності.
6. Додати томатну пасту, цукор, сіль і перець.
7. Варити ікру на невеликому вогні близько 30 хвилин, регулярно перемішуючи.
8. Наприкінці додати оцтову есенцію, перемішати та проварити ще кілька хвилин.
9. Гарячу ікру розкласти у стерилізовані банки, герметично закрити, перевернути й укутати до повного охолодження.

Пропонуємо ознайомитися з нашою добіркою рецептів приготування кабачків

Галицькі рулетики з кабачків: новий рецепт на вечерю. 

Смажені відбивні з кабачків у 100 разів смачніші за м’ясні: сезонний рецепт на літо. 

Швидкі кабачкові млинці за 10 хвилин на сніданок: знадобиться 3 яйця + 500 мл молока. 

Новий рецепт голубців з кабачків: знадобиться 500 г фаршу. 

Простий рецепт кабачків в супер клярі: знадобиться 2 яйця та 200 мл кефіра.