Баклажанна ікра "по-сімейному": рецепт за 30 хвилин на обід чи вечерю

Домашня баклажанна ікра — це одна з найсмачніших сезонних страв, яка чудово підходить для обіду, вечері або як закуска. Завдяки повільному тушкуванню овочі стають ніжними, соковитими та насиченими смаком, а наступного дня ікра стає ще ароматнішою.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Кухня з Мариною, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• баклажани — 1,2 кг;
• цибуля — 400 г;
• морква — 400 г;
• солодкий перець — 400 г;
• помідори — 600 г;
• часник — 50 г;
• олія — 80 мл;
• сіль — до смаку;
• чорний мелений перець — ⅓ ч. л.;
• пластівці перцю чилі — ⅓ ч. л. або до смаку.

Спосіб приготування

1. Баклажани нарізати кубиками, посолити та залишити на 20–30 хвилин, після чого злегка відтиснути.
2. Цибулю, моркву, солодкий перець і очищені від шкірки помідори нарізати невеликими шматочками.
3. На олії обсмажити цибулю, додати моркву, потім перець і помідори. Після появи соку всипати баклажани.
4. Накрити кришкою та тушкувати на невеликому вогні близько 50 хвилин, періодично помішуючи.
5. Наприкінці додати подрібнений часник, сіль, чорний перець і пластівці чилі. Готувати ще 5 хвилин.
6. Подавати баклажанну ікру теплою або охолодженою. Після ночі в холодильнику її смак стає ще більш насиченим.

Пропонуємо ознайомитися з нашою добіркою рецептів приготування кабачків

Галицькі рулетики з кабачків: новий рецепт на вечерю. 

Смажені відбивні з кабачків у 100 разів смачніші за м’ясні: сезонний рецепт на літо. 

Швидкі кабачкові млинці за 10 хвилин на сніданок: знадобиться 3 яйця + 500 мл молока. 

Новий рецепт голубців з кабачків: знадобиться 500 г фаршу. 

Простий рецепт кабачків в супер клярі: знадобиться 2 яйця та 200 мл кефіра.