Баклажанная икра "по-семейному": рецепт за 30 минут к обеду или ужину

Домашняя баклажанная икра — одно из самых вкусных сезонных блюд, которое прекрасно подойдет для обеда, ужина или в качестве закуски. Благодаря медленному тушению овощи становятся нежными, сочными и насыщенными по вкусу, а на следующий день икра становится ещё ароматнее.

Рецепт опубликовали на YouTube-канале Кухня с Мариной, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• баклажаны — 1,2 кг;
• лук — 400 г;
• морковь — 400 г;
• сладкий перец — 400 г;
• помидоры — 600 г;
• чеснок — 50 г;
• растительное масло — 80 мл;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — ⅓ ч. л.;
• пластинки перца чили — ⅓ ч. л. или по вкусу.

Способ приготовления

1. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 20–30 минут, после чего слегка отжать.
2. Лук, морковь, сладкий перец и очищенные от кожицы помидоры нарезать небольшими кусочками.
3. На растительном масле обжарить лук, добавить морковь, затем перец и помидоры. После появления сока высыпать баклажаны.
4. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 50 минут, периодически помешивая.
5. В конце добавить измельченный чеснок, соль, черный перец и хлопья чили. Готовить еще 5 минут.
6. Подавать баклажанную икру тёплой или охлаждённой. После ночи в холодильнике её вкус становится ещё более насыщенным.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов приготовления кабачков

Галицкие рулетики из кабачков: новый рецепт на ужин.

Жареные отбивные из кабачков в 100 раз вкуснее мясных: сезонный рецепт на лето.

Быстрые кабачковые блинчики за 10 минут на завтрак: понадобится 3 яйца + 500 мл молока.

Новый рецепт голубцов из кабачков: понадобится 500 г фарша.

Простой рецепт кабачков в супер-кляре: понадобится 2 яйца и 200 мл кефира.