Кабачкова ікра "по-дитячому" — так готували наші мами та бабусі

Цю м’яку, ніжну й ароматну кабачкову ікру ми памʼятаємо з дитинства. Саме так її готували наші мами й бабусі — без зайвих спецій, але з теплом і любовʼю. Ідеальна для дитячого меню та для тих, хто цінує прості домашні заготовки.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Вам знадобиться:

• кабачки — 2 кг;
• цибуля — 600 г;
• морква — 600 г;
• олія — 70–100 г;
• томатна паста — 200 г;
• лавровий лист — 2 шт.;
• перець чорний горошком — 10 шт.;
• сіль — 30 г;
• цукор — 60 г;
• оцет 9% — 20 г.

Спосіб приготування

Кабачки нарізати кубиками й викласти на деко, застелене пергаментом. Запікати в духовці при 150–180 °C 30–40 хвилин до м’якості.

Цибулю нарізати, моркву натерти. В каструлі розігріти олію, обсмажити цибулю до прозорості.

Додати моркву, обсмажити кілька хвилин, потім додати томатну пасту, лавровий лист і перець горошком. Накрити кришкою й тушкувати на слабкому вогні до мʼякості овочів.

Вийняти лавровий лист і перець, додати запечені кабачки. Пробити блендером до однорідності.

Висипати сіль, цукор, влити оцет, довести до кипіння й варити ще 10 хвилин, постійно помішуючи. Гарячу ікру розкласти у стерилізовані банки й закатати. Зберігати в прохолодному місці.

Радимо ознайомитися вам з нашою добіркою маринованих та ферментованих овочів 

Рецепт приготування швидких майже малосольних огірків, які будуть готові вже за 20 хвилин. 

Також рецепт корисних ферментованих помідорів, які виходять, як бочкові, а будуть готові вже за 4 дні. Закуска, яка подбає про мікрофлору вашого кишківника. 

Ще радимо приготувати ідеальні малосольні огірки за два дні, в цьому рецепті правильні пропорції, щоб закуска не вийшла занадто солоною або кислою.