Кабачковая икра "по-детски" — так готовили наши мамы и бабушки

Эту мягкую, нежную и ароматную кабачковую икру мы помним с детства. Именно так ее готовили наши мамы и бабушки — без лишних специй, но с теплом и любовью. Идеальна для детского меню и для тех, кто ценит простые домашние заготовки.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• кабачки — 2 кг;
• лук — 600 г;
• морковь — 600 г;
• растительное масло — 70-100 г;
• томатная паста — 200 г;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец черный горошком — 10 шт.;
• соль — 30 г;
• сахар — 60 г;
• уксус 9% — 20 г.

Способ приготовления

Кабачки нарезать кубиками и выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в духовке при 150-180 °C 30-40 минут до мягкости.

Лук нарезать, морковь натереть. В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности.

Добавить морковь, обжарить несколько минут, затем добавить томатную пасту, лавровый лист и перец горошком. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до мягкости овощей.

Вынуть лавровый лист и перец, добавить запеченные кабачки. Пробить блендером до однородности.

Высыпать соль, сахар, влить уксус, довести до кипения и варить еще 10 минут, постоянно помешивая. Горячую икру разложить в стерилизованные банки и закатать. Хранить в прохладном месте.

Советуем ознакомиться вам с нашей подборкой маринованных и ферментированных овощей

Рецепт приготовления быстрых почти малосольных огурцов, которые будут готовы уже через 20 минут.

Также рецепт полезных ферментированных помидоров, которые получаются, как бочковые, а будут готовы уже через 4 дня. Закуска, которая позаботится о микрофлоре вашего кишечника.

Еще советуем приготовить идеальные малосольные огурцы за два дня, в этом рецепте правильные пропорции, чтобы закуска не получилась слишком соленой или кислой.