Кабачкова ікра по ГОСТу — незамінний рецепт, якому 20 років

Цей перевірений роками рецепт кабачкової ікри — справжній кулінарний скарб. Без зайвих інгредієнтів, ікра виходить густою, ароматною й приємно ніжною на смак. Ідеально підходить до гарнірів, м’яса або просто до хліба.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Вам знадобиться:

• кабачки — 1,5 кг;
• морква — 3 шт. (приблизно 500 г);
• цибуля — 4 шт. (приблизно 450 г);
• часник — 5 зубчиків;
• цукор — 50 г;
• сіль — 25 г (або на смак);
• чорний мелений перець — 0,5 ч. л.;
• томатна паста — 150 г;
• оцет 9% — 25 мл;
• олія — 125 мл (для смаження).

Спосіб приготування

У каструлі з товстим дном розігріти олію. Додати подрібнену цибулю, часник та натерту моркву, обсмажити все разом приблизно 10 хвилин, помішуючи. Потім додати сіль і цукор. Кабачки очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками й викласти до овочів. Тушкувати на середньому вогні 30 хвилин, періодично помішуючи.

Додати томатну пасту, чорний перець, добре перемішати й тушкувати ще 10 хвилин. Влити оцет, проварити 2–3 хвилини.

Зняти з вогню, перебити гарячу ікру блендером до однорідності. Повернути каструлю на вогонь, довести масу до кипіння під кришкою.

Розкласти ікру у стерилізовані банки, закрутити кришками, перевернути й закутати в ковдру до повного охолодження. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 4 банки по 485 г.

Радимо ознайомитися вам з нашою добіркою маринованих та ферментованих овочів 

Рецепт приготування швидких майже малосольних огірків, які будуть готові вже за 20 хвилин. 

Також рецепт корисних ферментованих помідорів, які виходять, як бочкові, а будуть готові вже за 4 дні. Закуска, яка подбає про мікрофлору вашого кишківника. 

Ще радимо приготувати ідеальні малосольні огірки за два дні, в цьому рецепті правильні пропорції, щоб закуска не вийшла занадто солоною або кислою.