Кабачковая икра по ГОСТу — незаменимый рецепт, которому 20 лет

Этот проверенный годами рецепт кабачковой икры — настоящий кулинарный клад. Без лишних ингредиентов, икра получается густой, ароматной и приятно нежной на вкус. Идеально подходит к гарнирам, мясу или просто к хлебу.

Рецепт опубликовала Gospodynka.

Вам понадобится:

• кабачки — 1,5 кг;
• морковь — 3 шт. (примерно 500 г);
• лук — 4 шт. (примерно 450 г);
• чеснок — 5 зубчиков;
• сахар — 50 г;
• соль — 25 г (или по вкусу);
• черный молотый перец — 0,5 ч. л.;
• томатная паста — 150 г;
• уксус 9% — 25 мл.;
• масло — 125 мл (для жарки).

Способ приготовления

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Добавить измельченный лук, чеснок и натертую морковь, обжарить все вместе примерно 10 минут, помешивая. Затем добавить соль и сахар. Кабачки очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками и выложить к овощам. Тушить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.

Добавить томатную пасту, черный перец, хорошо перемешать и тушить еще 10 минут. Влить уксус, проварить 2-3 минуты.

Снять с огня, перебить горячую икру блендером до однородности. Вернуть кастрюлю на огонь, довести массу до кипения под крышкой.

Разложить икру в стерилизованные банки, закрутить крышками, перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 4 банки по 485 г.

Советуем ознакомиться вам с нашей подборкой маринованных и ферментированных овощей

Рецепт приготовления быстрых почти малосольных огурцов, которые будут готовы уже через 20 минут.

Также рецепт полезных ферментированных помидоров, которые получаются, как бочковые, а будут готовы уже через 4 дня. Закуска, которая позаботится о микрофлоре вашего кишечника.

Еще советуем приготовить идеальные малосольные огурцы за два дня, в этом рецепте правильные пропорции, чтобы закуска не получилась слишком соленой или кислой.