Квашена капуста "Господинька" — без оцту, без хімії, дуже смачна

Хочете, щоб квашена капуста вийшла по-справжньому хрусткою та білою, без слизу й гіркоти? Рецепт "Господинька" — саме те, що потрібно. Жодного оцту чи хімії, лише правильна сіль, соковита капуста та трішки часу. Уже за кілька днів ви отримаєте ідеальну закуску, яка смакує і самостійно, і як доповнення до будь-якої страви.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Квашена капуста "Господинька" — без оцту, без хімії, дуже смачна

Вам знадобиться:

• капуста білокачанна — 5 кг
• морква — 80 г
• сіль — 80 г
• чорний перець горошком — до свого смаку
• лавровий лист — 2 шт.

Спосіб приготування

Вибрати щільну, соковиту білокачанну капусту пізніх сортів. Зняти верхнє листя, промити качан, зрізати кочеригу. Нашаткувати капусту тонкими смужками шириною 3–5 мм. Моркву натерти довгою тонкою стружкою, як для корейських салатів. У великій мисці змішати капусту з морквою та сіллю. Перемішати руками, не перетискаючи — капуста повинна залишатися хрусткою. Додати лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Залишити на 30 хвилин, щоб овочі пустили сік.

Викласти капусту в глибоку ємність шарами, утрамбовуючи кожен шар кулаком або товкачем, щоб вона була повністю в соку. Зверху накрити тарілкою та поставити гніт. Ємність накрити марлею і залишити при кімнатній температурі. Під час ферментації капусту потрібно щодня протикати дерев’яною паличкою до дна, щоб виходив газ. Якщо температура в кімнаті тепла, капуста буде готова за 3–4 дні, якщо прохолодно — за 7–10 днів.

Коли капуста стане злегка кислою, хрусткою й ароматною — перенести її в скляні банки та зберігати в холодильнику або погребі. Перед подачею відтиснути, додати подрібнену цибулю, трохи олії та перемішати — така капуста виходить ароматною, біленькою й апетитною.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою салатів, які чудово підходять для літнього раціону 

Рецепт салату з кабачків, як у ресторані, який можна готувати через день. 

Смачний салат з баклажанами за 10 хвилин, який можна готувати все літо. 

Рецепт салату з кабачків по-корейськи, спробуйте приготувати — й він стане улюбленим на літо. 

Рецепт легкого салату, який можна їсти навіть уночі, а готувати лише 5 хвилин. 

Рецепт салату з кабачками, для якого знадобиться лише три продукти, а виходить так смачно і недорого.