Квашена капуста на зиму в холодному розсолі: секрет рецепта

Цей спосіб особливо зручний для великої кількості капусти. Овочі достатньо залити холодним розсолом, витримати годину та перекласти в банки для повільного квашення у прохолодному місці.

Рецепт опублікували Smachnenke, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• білокачанна капуста — 4 головки по 3,3–3,5 кг;
• морква — 4 шт. по 200–250 г.

Для розсолу:

• холодна чиста вода — 10 л;
• сіль — 600 г.

Спосіб приготування

1. Капусту тонко нашаткувати, моркву натерти на великій тертці.
2. Змішати овочі руками, не перетираючи та не додаючи сіль.
3. Для розсолу розчинити сіль у 10 л холодної води.
4. Залити капусту з морквою та залишити на 40–60 хвилин, щоб овочі просочилися розсолом.
5. Перекласти капусту в чисті 3-літрові банки, злегка притискаючи кожен шар.
6. Залити розсолом так, щоб овочі були повністю покриті рідиною.
7. Банки закрити кришками та перенести у прохолодне місце.
8. Залишити для квашення приблизно на 10–14 днів, орієнтуючись на температуру та смак капусти.
9. Готову заготівлю зберігати в прохолодному льосі.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою рецептів квашеної капусти 

Смачна квашена капуста "Триденка" — виходить завжди, помірно кисла. 

Несподівана добавка при квашенні капусти — виходить у 10 разів смачніше. 

Квашена капуста за старовинним рецептом — така стоїть аж до нової. 

Ароматна квашена капуста з маминим секретом — рецепт ніколи не підводить.