Марійчині кабачки — без стерилізації, щира рекомендація

Ці кабачки — справжня знахідка для домашньої зимової полиці. Універсальний рецепт, що передається від подруги до подруги, перевірений роками. Марійчині кабачки готуються без стерилізації, з ароматним соусом, ідеальним балансом солі, оцту, часнику й зелені. Узимку така закуска — як ковток літа, який завжди доречний до будь-якої страви.

Рецепт опублікували Smachnenke.

Вам знадобиться:

• кабачки — 1,5 кг;
• соус (сацебелі або кетчуп) — 250 г;
• цукор — 60–70 г (3 ст. л. без гірки);
• олія — 60–70 мл;
• оцет 9 % — 50 мл;
• сіль — 15 г (1 ст. л. без гірки);
• перець мелений — 1 ч. л.;
• часник — 7–8 зуб.;
• зелень — до свого смаку;
• вода — 100 мл.

Спосіб приготування

Нарізати молоді кабачки кружальцями товщиною 4–5 мм. Викласти в глибоку жаровню або каструлю з антипригарним покриттям.

Окремо змішати соус (сацебелі або кетчуп), цукор, сіль, подрібнений часник, олію, воду та мелений перець — це буде маринад. Залити ним кабачки, накрити кришкою й поставити на слабкий вогонь.

Довести до кипіння, а потім тушкувати 15 хвилин, періодично помішуючи. Якщо потрібно — додати трохи води. Наприкінці додати подрібнену зелень та оцет, дати прокипіти ще хвилину.

Гарячі кабачки одразу розкласти по стерильних півлітрових банках, стежачи, щоб у кожну потрапило достатньо соусу. Закатати, перевернути, вкрити й залишити до охолодження. Ідеально зберігається без стерилізації.

Радимо ознайомитися вам з нашою добіркою маринованих та ферментованих овочів 

Рецепт приготування швидких майже малосольних огірків, які будуть готові вже за 20 хвилин. 

Також рецепт корисних ферментованих помідорів, які виходять, як бочкові, а будуть готові вже за 4 дні. Закуска, яка подбає про мікрофлору вашого кишківника. 

Ще радимо приготувати ідеальні малосольні огірки за два дні, в цьому рецепті правильні пропорції, щоб закуска не вийшла занадто солоною або кислою.