Маринована капуста всього за одну добу — за рецептом бабусі

Цей рецепт маринованої капусти передається вже не одне покоління — проста технологія, мінімум інгредієнтів і максимум результату. Капуста виходить неймовірно хрусткою, з насиченим смаком і пікантною кислинкою. Вам не доведеться чекати кілька днів, як у класичному квашенні — через 24 години вона вже готова до подачі. Така закуска прикрасить будь-який обід або вечерю й точно стане улюбленою серед домашніх.

Рецепт опублікували Smachnenke.

Вам знадобиться:

• капуста білокачанна — 1 кг (дрібно нашаткувати);
• перець болгарський — 1 шт. (нарізати соломкою);
• морква — 2 шт. (натерти на великій тертці);
• вода — 0,5 л;
• сіль — 1 ст. л.;
• цукор — 100 г;
• лавровий лист — 3 шт.;
• перець чорний горошком — 10 шт.;
• олія — 100 мл.;
• оцет 9% — 100 мл.

Спосіб приготування

Змішати велику миску нашаткованої капусти з натертою морквою, додати болгарський перець. Добре перемішати всі інгредієнти. Перекласти овочеву суміш у банки, харчовий контейнер або емальовану каструлю, не ущільнюючи надто щільно.

Для маринаду у сотейнику з'єднати воду, сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком. Довести до кипіння, потім влити олію й оцет, перемішати й зняти з вогню. Гарячим маринадом залити капусту. Дати охолонути за кімнатної температури. Після повного охолодження поставити в холодильник.

Через 24 години капуста вже готова до вживання. Вона виходить хрусткою, ароматною та пікантною — чудово смакує як самостійна закуска або як доповнення до м'ясних і картопляних страв. Перед подачею капусту можна заправити свіжою зеленню, цибулею, додати варений буряк, яблуко чи редьку.

Радимо ознайомитися вам з нашою добіркою маринованих та ферментованих овочів 

Рецепт приготування швидких майже малосольних огірків, які будуть готові вже за 20 хвилин. 

Також рецепт корисних ферментованих помідорів, які виходять, як бочкові, а будуть готові вже за 4 дні. Закуска, яка подбає про мікрофлору вашого кишківника. 

Ще радимо приготувати ідеальні малосольні огірки за два дні, в цьому рецепті правильні пропорції, щоб закуска не вийшла занадто солоною або кислою.