Мариновані баклажани з перцем "Від Валі": рецепт на зиму

Ця заготівля поєднує ніжні обсмажені баклажани, соковитий солодкий перець, часник і запашну зелень. Овочі добре просочуються маринадом, а після стерилізації зберігають приємну текстуру та яскравий смак.

Рецепт опублікували Smachnenke, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• баклажани — 2,7 кг;
• червоний солодкий перець — 4 великі шт.;
• зелений солодкий перець — 3 великі шт.;
• кріп і петрушка — за смаком;
• часник — по 1 великому зубчику в кожну банку;
• сіль — за смаком;
• олія — для смаження.

Для маринаду:

• вода — 1 л;
• сіль — 1,5 ст. ложки;
• цукор — 4 ст. ложки без гірки;
• оцет 9% — 5 ст. ложок;
• чорний перець горошком — 25–30 шт.;
• лавровий лист — 3 шт.;
• часник — 1 великий зубчик.

Спосіб приготування

1. Нарізати баклажани кружальцями, посолити та залишити на 20–25 хвилин.
2. Промити, обсушити й обсмажити з обох боків до легкої золотистої скоринки.
3. Перець очистити, нарізати великими шматками.
4. Для маринаду закип’ятити воду із сіллю, цукром, оцтом, перцем, лавровим листом і часником.
5. Опустити перець у маринад на 2 хвилини та вийняти.
6. На дно стерильних літрових банок викласти зелень і часник, потім чергувати баклажани з перцем.
7. Залити гарячим маринадом, накрити кришками та стерилізувати після закипання води 25 хвилин.
8. Закрутити банки, перевернути й залишити до повного охолодження.

Пропонуємо ознайомитися з нашою добіркою рецептів заготівель на зиму з огірками

Козацькі огірки з гірчицею на зиму: рецепт №1 закуски на зиму. 

Мариновані огірки на зиму "Тисяча": новий рецепт 2026. 

Рецепт квашених огірків в пляшках: зберігаються 2 місяці. 

Бездоганний рецепт квашених огірків у зеленій заливці: результат на всі 100 %. 

Мариновані огірки на зиму "Гірчичні": виходять пікантні та дуже смачні.