Мариновані баклажани №1 на зиму: рецепт консервації

Баклажани в цій закусці не перетворюються на пюре, а залишаються шматочками та добре поєднуються з томатами й перцем. Заготівля виходить густою, ароматною та чудово підходить для зимового столу.

Рецепт опублікували Smachnenke, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• баклажани — 4 кг;
• помідори — 2 кг;
• цибуля — 1,5 кг;
• болгарський перець — 1,5 кг;
• часник — 120 г;
• свіжа кінза — 100 г;
• сіль — 3 ст. л. або до смаку;
• цукор — 4 ст. л.;
• олія без запаху — 600 мл.;
• гострий перець — 1 стручок за бажанням.

Спосіб приготування

1. Баклажани нарізати великими кубиками, посолити та залишити на деякий час.
2. Помідори очистити від шкірки й нарізати, цибулю та болгарський перець — великими шматочками.
3. У розігрітій олії обсмажити цибулю близько 20 хвилин.
4. Додати помідори та готувати ще 15 хвилин, потім додати солодкий і гострий перець та обсмажувати ще 20 хвилин.
5. З баклажанів злити рідину, додати їх до овочів і тушкувати під кришкою 50–55 хвилин на слабкому вогні, періодично перемішуючи. 
6. Наприкінці додати цукор, подрібнений часник і кінзу, перемішати та проварити ще 7 хвилин.
7. Готову гарячу закуску розкласти у стерильні банки та закрити.

Пропонуємо ознайомитися з нашою добіркою рецептів заготівель на зиму з огірками

Козацькі огірки з гірчицею на зиму: рецепт №1 закуски на зиму. 

Мариновані огірки на зиму "Тисяча": новий рецепт 2026. 

Рецепт квашених огірків в пляшках: зберігаються 2 місяці. 

Бездоганний рецепт квашених огірків у зеленій заливці: результат на всі 100 %. 

Мариновані огірки на зиму "Гірчичні": виходять пікантні та дуже смачні.