Закуска з баклажанів "Тещин язик”: рецепт на зиму

Баклажани виходять м’якими, золотистими та добре просочуються густим овочевим соусом. Коріандр, базилік і орегано додають заготівлі виразного аромату, а гострий перець — приємної пікантності. Таку закуску зручно подавати до м’яса, картоплі або просто зі свіжим хлібом.

Рецепт опублікували Smachnenke, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• баклажани — 1,5 кг;
• сіль для баклажанів — 1 ст. л.;
• червоний болгарський перець — 700 г;
• м’ясисті помідори — 1 кг;
• великий гострий червоний перець — 1 шт. або 2 маленькі;
• часник — 1 головка;
• оцет 9% — 70 мл.;
• сіль — 2 ст. л.;
• цукор — ½ склянки;
• олія — ½ склянки;
• олія для обсмажування — 120–150 мл.;
• мелений коріандр — 1 ч. л.;
• сушений базилік — 1 ч. л.;
• орегано — ½ ч. л.

Спосіб приготування

1. Баклажани нарізати кружальцями завтовшки близько 5 мм, посолити та залишити на 30 хвилин.
2. Помідори, болгарський перець і часник пропустити через м’ясорубку, додати подрібнений гострий перець.
3. Овочеву масу довести до кипіння, додати цукор, олію, оцет і сіль.
4. Варити 20 хвилин під напіввідкритою кришкою.
5. Додати коріандр, базилік та орегано й готувати ще 10 хвилин.
6. Баклажани злегка відтиснути та обсмажити з обох боків до м’якості й золотистої скоринки.
7. У стерилізовані банки почергово викладати гарячий соус і баклажани, заповнюючи порожнини.
8. Закрити стерильними кришками, перевернути, тепло вкутати та залишити до повного охолодження. Зберігати у прохолодному місці.

Пропонуємо ознайомитися з нашою добіркою рецептів заготівель на зиму з огірками

Козацькі огірки з гірчицею на зиму: рецепт №1 закуски на зиму. 

Мариновані огірки на зиму "Тисяча": новий рецепт 2026. 

Рецепт квашених огірків в пляшках: зберігаються 2 місяці. 

Бездоганний рецепт квашених огірків у зеленій заливці: результат на всі 100 %. 

Мариновані огірки на зиму "Гірчичні": виходять пікантні та дуже смачні.