Закуска из баклажанов "Тещин язык": рецепт на зиму

Баклажаны получаются мягкими, золотистыми и хорошо пропитываются густым овощным соусом. Кориандр, базилик и орегано придают блюду яркий аромат, а острый перец — приятную пикантность. Такую закуску удобно подавать к мясу, картофелю или просто со свежим хлебом.

Рецепт опубликовал сайт Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• баклажаны — 1,5 кг;
• соль для баклажанов — 1 ст. л.;
• красный болгарский перец — 700 г;
• мясистые помидоры — 1 кг;
• крупный острый красный перец — 1 шт. или 2 маленьких;
• чеснок — 1 головка;
• уксус 9% — 70 мл;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — ½ стакана;
• растительное масло — ½ стакана;
• растительное масло для обжаривания — 120–150 мл;
• молотый кориандр — 1 ч. л.;
• сушеный базилик — 1 ч. л.;
• орегано — ½ ч. л.

Способ приготовления

1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 5 мм, посолить и оставить на 30 минут.
2. Помидоры, болгарский перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить измельченный острый перец.
3. Овощную массу довести до кипения, добавить сахар, растительное масло, уксус и соль.
4. Варить 20 минут под полуоткрытой крышкой.
5. Добавить кориандр, базилик и орегано и готовить еще 10 минут.
6. Баклажаны слегка отжать и обжарить с обеих сторон до мягкости и появления золотистой корочки.
7. В стерилизованные банки поочередно выкладывать горячий соус и баклажаны, заполняя пустоты.
8. Закрыть стерильными крышками, перевернуть, укутать чем-то тёплым и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов зимних заготовок с огурцами

Казацкие огурцы с горчицей на зиму: рецепт №1 закуски на зиму.

Маринованные огурцы на зиму "Тысяча": новый рецепт 2026 года.

Рецепт квашеных огурцов в бутылках: хранятся 2 месяца.

Безупречный рецепт квашеных огурцов в зеленой заливке: результат на все 100 %.

Маринованные огурцы на зиму "Горчичные": получаются пикантными и очень вкусными.