Маринованные баклажаны №1 на зиму: рецепт консервации

Баклажаны в этой закуске не превращаются в пюре, а остаются кусочками и хорошо сочетаются с помидорами и перцем. Заготовка получается густой, ароматной и прекрасно подходит для зимнего стола.

Рецепт опубликовал сайт Smachnenke, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• баклажаны — 4 кг;
• помидоры — 2 кг;
• лук — 1,5 кг;
• болгарский перец — 1,5 кг;
• чеснок — 120 г;
• свежая кинза — 100 г;
• соль — 3 ст. л. или по вкусу;
• сахар — 4 ст. л.;
• растительное масло без запаха — 600 мл;
• острый перец — 1 стручок по желанию.

Способ приготовления

1. Баклажаны нарезать крупными кубиками, посолить и оставить на некоторое время.
2. Помидоры очистить от кожицы и нарезать, лук и болгарский перец — крупными кусочками.
3. В разогретом масле обжарить лук около 20 минут.
4. Добавить помидоры и готовить ещё 15 минут, затем добавить сладкий и острый перец и обжаривать ещё 20 минут.
5. С баклажанов слить жидкость, добавить их к овощам и тушить под крышкой 50–55 минут на слабом огне, периодически перемешивая.
6. В конце добавить сахар, измельченный чеснок и кинзу, перемешать и проварить еще 7 минут.
7. Готовую горячую закуску разложить по стерильным банкам и закрыть.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой рецептов зимних заготовок с огурцами

Казацкие огурцы с горчицей на зиму: рецепт №1 закуски на зиму.

Маринованные огурцы на зиму "Тысяча": новый рецепт 2026 года.

Рецепт квашеных огурцов в бутылках: хранятся 2 месяца.

Безупречный рецепт квашеных огурцов в зеленой заливке: результат на все 100 %.

Маринованные огурцы на зиму "Горчичные": получаются пикантными и очень вкусными.