Мариновані буряки "3 в 1": універсальна заготовка, яка взимку рятує

Такий рецепт особливо зручний наприкінці сезону, коли потрібно використати багато овочів. Заготівля виходить густою, ароматною та насиченою, а готові банки можна зберігати навіть без льоху.

Рецепт опублікувала Gospodynka, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• буряк — 1,5 кг;
• цибуля — 500 г;
• морква — 300 г;
• болгарський перець — 500 г;
• помідори — 1 кг;
• цукор — 40–50 г;
• сіль — 30–40 г;
• часник — 30 г;
• чорний мелений перець — 1 ч. л.;
• оцет 9% — 20 мл.;
• олія — 150 мл.

Спосіб приготування

1. У казані або великій каструлі розігрійте олію.
2. Додайте нарізану цибулю та обсмажте до легкої золотистості.
3. Додайте натерту моркву й тушкуйте до м’якості.
4. Додайте натертий буряк, перемішайте та тушкуйте під кришкою 15–20 хвилин.
5. Солодкий перець і помідори подрібніть блендером. Додайте до овочів разом із сіллю та цукром.
6. Після закипання готуйте під кришкою 15 хвилин, потім ще 20–30 хвилин без кришки, щоб заготівля загусла.
7. За 5 хвилин до готовності додайте подрібнений часник, чорний перець та оцет.
8. Гарячу масу розкладіть у стерилізовані банки й одразу герметично закрийте.
9. Залиште охолоджуватися за кімнатної температури.

Пропонуємо ознайомитися з нашою добіркою рецептів заготівель на зиму з огірками

Козацькі огірки з гірчицею на зиму: рецепт №1 закуски на зиму. 

Мариновані огірки на зиму "Тисяча": новий рецепт 2026. 

Рецепт квашених огірків в пляшках: зберігаються 2 місяці. 

Бездоганний рецепт квашених огірків у зеленій заливці: результат на всі 100 %. 

Мариновані огірки на зиму "Гірчичні": виходять пікантні та дуже смачні.