Перерослі огірки не викидайте: ікра на зиму, смачніше за кабачкову

Перерослі огірки можуть стати основою для однієї з найсмачніших зимових заготовок. Така ікра виходить ніжною, ароматною та настільки апетитною, що багато хто ставить її навіть вище за класичну кабачкову.

Рецепт опублікували Smachnenke, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• очищені огірки — 2,5 кг;
• помідори — 500 г;
• солодкий перець — 500 г;
• морква — 500 г;
• цибуля — 500 г;
• часник — 10 зубчиків;
• гострий перець — 3 шт.;
• томатна паста — 6 ст. л.;
• сіль — 2 ст. л.;
• цукор — 3 ст. л.;
• оцет 9% — 4 ст. л.;
• олія — ½ склянки.

Спосіб приготування

1. Цибулю дрібно нарізати й обсмажити на олії до прозорості.
2. Додати натерту моркву, а через кілька хвилин — нарізаний солодкий перець.
3. Помідори подрібнити до стану пюре, влити до овочів і трохи протушкувати.
4. Очищені огірки натерти на великій тертці, додати до каструлі разом із томатною пастою, сіллю, цукром і гострим перцем.
5. Тушкувати на слабкому вогні приблизно 30 хвилин, періодично помішуючи.
6. Вийняти гострий перець, додати подрібнений часник і оцет.
7. Готувати ще 5 хвилин, після чого розкласти гарячу ікру в стерилізовані банки та герметично закатати.
8. Перевернути банки догори дном, укутати й залишити до повного охолодження.

Пропонуємо ознайомитися з нашою добіркою рецептів приготування кабачків

Галицькі рулетики з кабачків: новий рецепт на вечерю. 

Смажені відбивні з кабачків у 100 разів смачніші за м’ясні: сезонний рецепт на літо. 

Швидкі кабачкові млинці за 10 хвилин на сніданок: знадобиться 3 яйця + 500 мл молока. 

Новий рецепт голубців з кабачків: знадобиться 500 г фаршу. 

Простий рецепт кабачків в супер клярі: знадобиться 2 яйця та 200 мл кефіра.