Пиріжки з фруктами та хрумкою крихтою — як у бабусі в дитинстві

Пухкі пиріжки з фруктами та крихтою — це справжній смак дитинства. М’яке дріжджове тісто, соковита фруктова начинка й ніжна солодка крихта зверху роблять їх неймовірно апетитними. Такі пиріжки чудово смакують і теплими, і охолодженими, а аромат випічки наповнить дім затишком і теплом.

Рецепт опублікували Smakuiemo. 

Вам знадобиться:

• масло вершкове — 50 г;
• молоко — 125 г;
• дріжджі — 15 г;
• цукор — 50 г;
• борошно — 300 г;
• яйце — 1 шт.;
• білок — 1 шт.;
• сіль — дрібка.

Для начинки:

• полуниця — 100 г;
• лохина — 100 г;
• абрикоси — 100 г;
• крохмаль кукурудзяний — 3 ч. л.

Для крихти:

• масло вершкове — 25 г;
• борошно — 25 г;
• цукор — 23 г;
• ванільний цукор — 2 г.

Для змащування:

• жовток — 1 шт.;
• молоко — 1 ст. л.

Спосіб приготування

У теплому молоці розчинити дріжджі з частиною цукру та залишити на кілька хвилин, поки з’явиться піна. Додати розтоплене вершкове масло, решту цукру, яйце, білок, дрібку солі й поступово вмішати борошно. Замісити м’яке тісто, накрити рушником і залишити на годину для підходу.

Для начинки нарізати полуницю, лохину та абрикоси шматочками, пересипати кукурудзяним крохмалем, щоб ягоди не пустили сік.

Для крихти змішати борошно, цукор, ванільний цукор і холодне вершкове масло. Перетерти руками до стану дрібних крихт.

Готове тісто розділити на невеликі шматочки, розкачати у кружечки. У центр покласти трохи фруктової начинки, зліпити краї й сформувати пиріжки. Викласти на деко з пергаментом.

Змастити жовтком, змішаним із молоком, зверху посипати крихтою. Випікати при 180 °C близько 20–25 хвилин до рум’яної скоринки.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою рецептів смачних пиріжків 

Простий рецепт пиріжків — тісто можна зберігати в холодильнику.

Швидкий рецепт пиріжків з капустою, які не треба ліпити — довго не черствіють. 

Вдалий рецепт пиріжків для яких знадобиться склянка кефіру за п'ять хвилин. 

Найсмачніші пиріжки з начинкою на пательні за старовинним рецептом від прабабусі.