Рецепт ідеального борщу від Клопотенка — секрети приготування

Борщ — це не просто страва, а символ української кухні. Клопотенко пропонує унікальний підхід: запечені ребра для насиченого бульйону, ідеальні пропорції овочів і спеціальні хитрощі для бездоганного смаку. Готуйте разом із майстром кулінарії!

Рецепт опублікували на YouTube каналі Yevhen Klopotenko. 

Вам знадобиться:

• свинячі реберця — 500 г;
• питна вода — 3 л;
• білокачанна капуста — 200 г;
• морква — 1 шт.;
• картопля — 450 г (приблизно 3 шт.);
• цибуля — 1 шт.;
• сіль — 1 ч. л.;
• заправка для борщу — 300 г;
• консервована квасоля — ½ банки;
• сметана — 100 г (для подачі).

Спосіб приготування

Свинячі реберця промити, розрізати на порційні шматки та викласти на деко, застелене пергаментом. Запікати при 180 °C протягом 30–40 хвилин до рум’яної скоринки.

Картоплю почистити та нарізати кубиками, моркву розрізати навпіл.

Цибулю залишити в лушпинні, зробити на ній неглибокий надріз. Капусту нашаткувати.

У каструлю налити 3 л води, додати надрізану цибулю та моркву. Посолити та варити на невеликому вогні 20 хвилин. Через 20 хвилин додати у каструлю запечені реберця та варити ще 30 хвилин.

Додати до бульйону нарізану картоплю та варити ще 15–20 хвилин. Вийняти з каструлі моркву та цибулю, додати нашатковану капусту та заправку для борщу.

Додати квасолю, за необхідності довести смак до досконалості, додавши перець і сіль.

Проварити борщ ще 5 хвилин, зняти з вогню та дати настоятися 15 хвилин. Подавати гарячим із ложкою сметани. 

Раніше ми писали про дивовижні властивості кісткового бульйону, про які має знати кожен.

Також радимо ознайомитися з рецептом балканського супу з квасолею за 30 хвилин — особливо корисний вагітним та гіпертонікам.

Ще ми писали про рецепт пісного грибного супу з різними сортами квасолі та зеленим горошком або гороховий суп із копченостями — найідеальніший рецепт.