Рецепт идеального борща от Клопотенко — секреты приготовления

Борщ — это не просто блюдо, а символ украинской кухни. Клопотенко предлагает уникальный подход: запеченные ребра для насыщенного бульона, идеальные пропорции овощей и специальные хитрости для безупречного вкуса. Готовьте вместе с мастером кулинарии!

Рецепт опубликовали на YouTube канале Yevhen Klopotenko.

Вам понадобится:

• свиные ребрышки — 500 г;
• питьевая вода — 3 л;
• белокочанная капуста — 200 г;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 450 г (примерно 3 шт.);
• лук — 1 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• заправка для борща — 300 г;
• консервированная фасоль — ½ банки;
• сметана — 100 г (для подачи).

Способ приготовления

Свиные ребрышки промыть, разрезать на порционные куски и выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать при 180 °C в течение 30-40 минут до румяной корочки.

Картофель почистить и нарезать кубиками, морковь разрезать пополам.

Лук оставить в шелухе, сделать на нем неглубокий надрез. Капусту нашинковать.

В кастрюлю налить 3 л воды, добавить надрезанный лук и морковь. Посолить и варить на небольшом огне 20 минут. Через 20 минут добавить в кастрюлю запеченные ребрышки и варить еще 30 минут.

Добавить в бульон нарезанный картофель и варить еще 15-20 минут. Вынуть из кастрюли морковь и лук, добавить нашинкованную капусту и заправку для борща.

Добавить фасоль, при необходимости довести вкус до совершенства, добавив перец и соль.

Проварить борщ еще 5 минут, снять с огня и дать настояться 15 минут. Подавать горячим с ложкой сметаны.

Ранее мы писали об удивительных свойствах костного бульона, о которых должен знать каждый.

Также советуем ознакомиться с рецептом балканского супа с фасолью за 30 минут — особенно полезен беременным и гипертоникам.

Еще мы писали о рецепте постного грибного супа с разными сортами фасоли и зеленым горошком или гороховый суп с копченостями — самый идеальный рецепт.