Рецепт кетчупу з кабачків на зиму — навіть 50 банок буде мало

Цей кетчуп із кабачків підкорює з першої ложки. Він густий, пряний, з ідеальним балансом солодкого й кислого. Готується просто, а зберігається всю зиму — такий домашній соус стане вашим улюбленим навіть краще за магазинний.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Смачно Просто та Доступно.

Вам знадобиться:

• кабачки (очищені) — 2,5 кг;
• цибуля — 700 г;
• сіль — 3 ст. л.;
• цукор — 190 г;
• томатна паста — 700 мл.;
• оцет 9 % — 180 мл.;
• паприка — 1 ст. л. з гіркою;
• перець чилі — 0,5 ч. л.;
• коріандр мелений — 0,5 ч. л.

Спосіб приготування

Молоді кабачки нарізати кубиками (перезрілі — почистити від шкірки та насіння). Посолити, перемішати й залишити на 30 хвилин, щоб пустили сік. Потім відтиснути кабачки та злити зайву рідину.

Цибулю нарізати, додати до кабачків і поставити на вогонь. Покласти мішечок зі спеціями (лавровий лист, перець, гвоздика) для аромату. Варити 15 хвилин. Додати цукор, варити ще 15 хвилин. Потім додати томатну пасту, спеції (паприку, чилі, коріандр), влити оцет і тушкувати ще 10 хвилин.

Вийняти мішечок зі спеціями, перебити все блендером до однорідності. Довести до кипіння й розлити у стерилізовані банки. Кетчуп виходить густим, запашним і дуже смачним — ідеальний до м’яса, гарнірів чи просто до хліба.

Радимо ознайомитися вам з нашою добіркою маринованих та ферментованих овочів 

Рецепт приготування швидких майже малосольних огірків, які будуть готові вже за 20 хвилин. 

Також рецепт корисних ферментованих помідорів, які виходять, як бочкові, а будуть готові вже за 4 дні. Закуска, яка подбає про мікрофлору вашого кишківника. 

Ще радимо приготувати ідеальні малосольні огірки за два дні, в цьому рецепті правильні пропорції, щоб закуска не вийшла занадто солоною або кислою.